豆乾回鍋肉

原料：

帶皮五花肉200g、豆乾150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

做法：

1。豆乾切片。

2。鍋中加適量清水，放入豬肉。

3。加蔥段和薑片大火燒開。

4。蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。

5。將煮好的豬肉切片。

6。豆豉剁碎。

7。熱鍋下油放入豆豉炒香。

8。再放入蔥姜炒香。

9。加入肉片炒香。

10。加入豆乾翻炒30秒。

11。加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

萵筍香乾

原料

：萵筍、豆乾、胡蘿蔔、白胡椒粉、醬油、麻油。

做法

：

1。萵筍洗淨入沸水鍋中焯燙斷生。

2。瀝乾水分切碎。

3。豆乾洗淨，入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝乾水分切小丁。

4。萵筍和豆乾混合，放適量白胡椒粉，麻油，醬油拌勻即可。

5。撒上胡蘿蔔丁裝飾下顏色明豔更有食慾。

椒麻涼拌豆乾

原料：

豆乾、甜椒、雞粉、白糖、姜、生抽、米醋、花椒油、香油。

做法：

1。豆乾和紅椒分別洗淨切絲。

2。姜切末。

3。鍋裡燒開水，先下豆乾再下紅椒焯燙。

4。撈出瀝水擺盤。

5。調料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，薑末，雞粉拌均即可。

辣味韭菜炒豆乾

主料：韭菜（100克）

調料：白豆乾（250克）、蔥姜（適量）、鹽（適量）、辣椒（3個）、蠔油（10克）、醬油（20毫升）、白糖（1克）、雞精（少許）、香油（適量）

製作步驟：

1、白豆乾切條如平底鍋煎至微黃備用。

2、韭菜洗淨切段。

3、蔥薑蒜切碎，紅辣椒切圈。

4、炒鍋倒油爆香蔥薑辣椒。

5、倒入豆乾翻炒。

6、加入醬油。

7、加入蠔油。

8、加入糖。

9、在加入適量的清水燒製豆乾入味。

10、倒入韭菜翻炒均勻。

11、倒入韭菜翻炒。

12、加少許鹽，雞精，淋入香油。

13、翻炒均勻關火。

絲瓜蒸豆乾

原料

：絲瓜、豆乾、剁椒、橄欖菜。

做法：

1。備料絲瓜，豆乾，剁椒，橄欖菜。

2。將絲瓜及豆乾改刀，碼在碗裡。

3。再淋上剁椒及橄欖菜。

4。上鍋蒸至熟即可。

香椿拌豆乾

原料

：香椿100克、豆乾50克、花生米50克、鹽、糖、香油。

做法：

1。煮鍋中放水，焯燙香椿。

2。另起鍋，焯燙豆腐乾。

3。豆腐乾切成小粒。

4。炒鍋中放油，小火炸酥花生米。

5。將焯好的香椿切小段。

6。取一隻碗放上炸好的花生米、豆腐乾、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

橄欖油土雞燉土豆乾

用料

橄欖油適量；小雞半隻；幹辣椒3個；綠色小辣椒2個；小米椒2個；土豆乾適量；生抽3勺；老抽2勺；十三香用料勺一勺；蒜4瓣；姜3片；大炒鍋一個；大蔥段適量

做法

熱鍋下冷油的原理～～保留橄欖油更多營養，不破壞亞油酸。

把蔥，姜，蒜放裡煸炒出香味。

把小雞整理好洗乾淨，下鍋超成黃色就可以了，這樣炒的肉緊實，口感也會增加。

雞肉炒的緊繃，把土豆乾洗淨放裡就OK了。

喜歡吃辣可以放點幹辣椒比較好吃，也會提升刺激味蕾增加食慾。

在此生抽，不要加的太多，按照自己買的生抽的鹽度適量就可以，因每個牌子的生抽味道不一樣，鹹度也不同。

我加的是紅燒醬油，你也可以加老抽，我個人覺得還是紅燒醬油味道好。適量就好，少加點，加多了味道會重。顏色也會不好看。

再加上水，你也可以多放一點、每個鍋吃水不一樣、我用的是安利炒鍋不出水，導熱快，也會縮短做菜時間。

喜歡什麼就蒸什麼、我蒸的是茄子，地瓜、辣椒，橄欖油、雞蛋醬。

地瓜熟了，超好吃，切忌不要吃多。

茄子拿出來就行、喜歡吃蒜泥可以加上、我就直接沾雞蛋醬啦。

出鍋了，可以放點香菜或小米辣點綴一下，都OK。

茶香滷豆乾

原料

：白豆腐乾、滷料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。

做法：

1。豆腐乾洗淨。

2。熱水煮制一兩分鐘撈出過涼

3。平攤開，完全晾乾水分。

4。拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。

5。翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。

6。按次方法切完所有的豆腐乾，然後用竹籤穿起或者直接晾曬乾水分。

7。鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐乾炸制金黃，外皮起酥。

8。放滷料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開

9。然後放炸好的豆腐乾煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時

蜜汁豆乾

原料

：豆腐乾、叉燒醬、植物油。

做法：

1。豆腐乾切成較大的丁狀。

2。舀出三至四勺叉燒醬備用。

3。鍋內倒入少量植物油，燒熱。

4。加入適量清水，剛好沒過豆乾即可。

5。小火燜煮１小時左右，至湯汁完全收幹。

6。將炒好的豆乾均勻地平鋪在烤盤上。

7。烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鐘，至豆乾表面乾燥且顏色變深即可。

醬爆豆乾

原料

：豆乾、香菇、青椒、薑末、辣椒醬、醬油、糖、鹽、雞粉、油。

做法：

1。豆乾切絲，青椒切絲，香菇切絲。

2。鍋中倒油，燒熱，加入薑末爆香後，倒入切好的豆乾絲、青椒絲和香菇絲翻炒。

3。加入小半勺辣椒醬（喜歡辣的可以多放點），翻炒均勻。（炒得時候如果覺得太乾，可以加少量的水）。

4。加入少量的醬油，糖，鹽繼續翻炒。

5。加入雞粉，裝盤盛出。

芹菜拌豆乾

原料

：芹菜、豆乾、姜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖。

做法：

1。將芹菜、豆乾切成條狀，分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。

2。反覆沖水後放置一會，把水瀝乾，放入容器。

3。鍋內放少許油，待油熱時，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。

5。加少許糖、鹽、味精、香油，拌勻即可。

沙茶豆乾

原料：

五香豆腐乾300g、朝天椒1個、油1湯匙15ml、薑末1茶匙5g、沙茶醬2湯匙30g、白砂糖1茶匙5g、老抽1茶匙5ml。

做法：

1。朝天椒洗淨斜切成圈。

2。五香豆腐乾切成0。8cm見方的丁待用。

3。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入切好的豆乾丁炒香。

4。然後加入老抽、白砂糖、沙茶醬，翻炒均勻後調入100ml涼水，大火煮滾後轉中火燜至湯汁收幹。

5。將切好的朝天椒圈與薑末放入炒鍋中，拌炒均勻，盛出，待涼後食用即可