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除夕夜齊聚歡樂

家庭團聚是除夕夜必不可少的

而且廣東人桌上的每一道菜

都富有著對新的一年中不同的祝福

來齊看廣東人除夕夜團聚上

飯桌的這12道菜擁有什麼寓意

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DINNER PARTY

寓意·飯桌上的祝福

......新年大盆菜

‘十全十美，福財滿盆’：寓意

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說到廣東除夕夜上最氣派的一道菜便是——盆菜。盆菜裡以雞鴨鵝、蝦、鮑魚、海參、豬肚等肉類為主菜，以冬菇、魚丸、蘿蔔等配料點綴，一般以10中菜式為一盤。

......白切雞

‘吉慶有餘’：寓意

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via：小紅書@Helen帶你逛澳洲

俗話說得好‘無雞不成宴’，在廣東午夜飯上的一道雞肉菜式是必不可少的，而在廣東的年夜飯上更是以白切雞為主。

......碌鵝

‘子孫延綿、好意好事’：寓意

via：小紅書@三個娃的媽

外省有很多朋友不明白，為何廣東年夜飯或一些傳統習俗的重大宴席上，為何會有一道鵝肉菜？因為大鵝的好意頭來源於額頭的“頭鬢”，寓意“子孫延綿”，“好意好事”。

......白灼蝦

‘嘻嘻哈哈’：寓意

via：小紅書@Amanda

廣東年夜飯，雖然很多地方並不是以海鮮餐為主調，但一般都會有一道白灼蝦或粉絲蒸蝦的鮮蝦做法，祝願新的一年新一年強壯健康。

......髮菜蠔油豉燜豬手

‘發財順手’：寓意

via：小紅書@阿今AJIN

髮菜蠔豉炆豬手這道菜式的諧音寓意非常美好，選用貴价食材髮菜、蠔豉、豬手三者作為主材料作搭配，“發財順手”這個寓意吉利的菜名就因此而來。

......清蒸鱸魚

‘年年有餘’：寓意

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“無雞不成宴，無魚不成席”，重大宴席和年夜飯上，一道清蒸魚也是必不可少的頭牌硬菜之一，尤其採用一條肥美鮮嫩的魚品種來製作清蒸魚，比如多寶魚、桂魚、鱸魚等等。

......香芋扣肉

‘閤家歡樂’：寓意

via：小紅書@何掌櫃【西安】

廣東有兩道扣肉菜，一道是梅菜扣肉，而另一道則是香芋扣肉。經過長時間清蒸，芋頭吸收扣肉的油脂醬汁入口綿軟即化，和扣肉一同品嚐更覺肥而不膩，口感到相輔相成，渾然一體。

......客家釀豆腐

‘兩全其美’：寓意

via：小紅書@平平無奇的做飯小天才

別認為釀豆腐只是種“有肉餡的豆腐”，其中的“釀”字，屬於客家動詞，有“鑲”或“嵌”的意思，傳說緣起於要將肉和豆腐平分，從而將肉餡鑲進豆腐，做到“人有我也有”的說法，流傳至今。

......清蒸粉絲扇貝

‘兩全其美’：寓意

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年夜飯的海鮮水產類菜式，除了蒸魚、鮮蝦外，也少不了貝類食物。一般以扇貝或鮑魚為主，搭配粉絲和蒜蓉清蒸，不僅味道原汁原味鮮美，還寓意著“蒸蒸日上”。

......紅燒肉

‘鴻運當頭’：寓意

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via：小紅書@老飯骨

家常菜中，紅燒肉是我們最嘴饞的下飯菜，而在除夕的年夜飯中，因為紅燒肉的醬色紅潤鮮豔，充滿喜慶氛圍，與春節的紅色很應景，也會作為年夜飯的硬菜之一。

......時令耗油生菜

‘生財好事’：寓意

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年夜飯不能只是肉菜豐富，時令蔬菜也不能少，廣東年夜飯一般以時令生菜為主，簡單製作蠔油生菜，味道清而鮮甜，看似簡單，寓意卻美好。

......老火雞湯

‘清泰平安’：寓意

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最後必不可少的肯定是壓軸老火雞湯啦，為年夜飯餐前“頭啖湯”，餐後滋潤喉胃，湯味特鮮美，營養還得到補充。

廣東人除夕夜上的團聚這必不可少的12款菜式的寓意，你GET到了嗎~

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·除夕夜上，團聚中你準備品嚐哪款美味佳餚·

圖文來源：網路、小紅書