廣西有三大米粉：柳州螺螄粉，桂林米粉，南寧老友粉，這三大米粉遍佈廣西八桂大地，下面我們來講講三大米粉搭配的小常識：

1、柳州螺螄粉搭配牛奶

很多人飲食無辣不歡，廣西人就是喜歡吃螺螄粉，螺螄粉就是以酸辣為主要的特點，螺螄粉辣的時候，簡直就是超級變態，柳州螺螄粉那麼辣是因為用油煉辣椒得到的紅油。那麼，你知道嗎，辣味其實是一種痛覺，主要由於辣椒素引起的。辣椒素易溶於脂肪，被辣到時，千萬別喝冷/熱水，不如喝全脂牛奶緩解。所以吃螺螄粉的時候，配一杯牛奶的，吃了之後腸胃就很舒服不至於很多人腸胃受不了而拉肚子，吃完螺螄粉後，再喝一杯牛奶是可以達到保護腸胃的作用的。

柳州螺螄粉

牛奶

2、桂林米粉配鍋燒

最傳統正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特點，平常做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關鍵在滷水。滷水一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然後用文火精心熬製，方能製出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的滷水，與米粉拌和了，在一起吃味道，就鮮美了，但是這個時候再來一口香脆的鍋燒（炸脆的五花肉），就更完美了，為什麼這樣說，桂林米粉吃法是，先吃粉，吃粉之後，再品鍋燒肉，那個嘎嘣脆，肉香的味道瞬間進入味蕾，真是一種享受。

桂林米粉

鍋燒肉

3、南寧老友粉配豆豉

南寧老友粉食之開胃驅寒，深受食客歡迎而經久不衰。如今它已經成為南寧的標誌性特色小吃，無論是本地市民還是外地遊客都紛紛品嚐。 老友粉是到南寧必吃的美食之一，由百年名小吃老友面演化而來，是南寧小吃的金字招牌，口味鮮辣，湯料香濃，開胃驅寒，深受食客歡迎而經久不衰。

南寧老友粉主要的配料是以蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉煮成熱的米粉，其中重要的豆豉，豆豉的氣味醬香、酯香濃郁無不良氣味，味道鮮美、鹹淡可口，無苦澀味。能夠提升老友粉的鮮味，讓老友粉味道更佳的正宗，同時豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。所以老友粉還可以開胃驅寒的作用。

南寧老友粉

豆豉

介紹完廣西三大米粉的小常識了，也不知道大家認不認可，也歡迎大家在評論區留言說道，你心目中三大米粉是怎麼樣搭配味道才是更佳的。