不同於花椒“糙漢子”般的氣質，藤椒從採摘到榨成油，只能有10個小時的時間。用趙躍軍的話來說，對它要像呵護少女一樣。“當然，它的回報也是巨大的，像初戀般的酥麻。”

56歲的趙躍軍，頭頂“中國鄉村旅遊模範戶”、“全國科普惠農興村帶頭人”等頭銜，但代言“洪雅藤椒”，他更願意自己的身份是“鄉廚”。

17年前，作為廚師的趙躍軍，在成都同行的鼓勵下，抱著試一試的態度，將洪雅特產藤椒油，賣向了眉山周邊地區。

如今，這個在洪雅深藏2000多年的藤椒，不僅暢銷全國，還遠銷世界20多個國家和地區。

這到底是怎樣一種酥麻？

洪雅藤椒

藏在深山的美味

曾有人出價100元一斤

“藤椒”在洪雅，已有2000多年的種植歷史。2006年9月，洪雅縣被中國食品工業協會花卉食品專業委員會認定為“中國藤椒之鄉”。2014年，“洪雅藤椒”被註冊為地理標誌證明商標。由藤椒萃取的調味油——藤椒油，被譽為“調味精靈，巴蜀一絕”。

但20多年前，藤椒還是藏在深閨人未識的果子。

“在整個四川乃至中國，只有洪雅才有使用藤椒的傳統。”已是洪雅藤椒龍頭企業么麻子食品有限公司董事長的趙躍軍，還記得小時候家家戶戶閟制藤椒油的場景。

每年六七月份藤椒成熟季節，村民都會揹著背篼採摘藤椒。“藤椒不像花椒，怎麼處理都可以。鮮果採下來必須抓緊時間加工完成，否則就會壞掉。”

1998年，在洪雅開飯店的趙躍軍，遇到了成都同行。驚異於清香的麻味，同行提出用50元買兩斤藤椒油。“當時我沒同意，因為藤椒只在夏季有，我怕賣了自己不夠。”沒想到，對方以為出價低了，又掏出200元。“最終我送了他兩斤。”

洪雅藤椒產品已遠銷20個國家和地區

從一瓶都賣不出

到遠銷20多個國家和地區

趙躍軍開始思考，家鄉獨有的藤椒美味，怎麼能讓更多人知道？

2002年開始，趙躍軍首次批次生產藤椒油。3萬斤藤椒油，在洪雅周邊一售而空。

但擴大產能後，趙躍軍卻因為產品賣不出去，差點賣廠。“到北上廣推銷，一瓶都賣不出去，人家根本不瞭解，直接就把我轟出去。”

以趙躍軍為代表的洪雅藤椒人，最終在各地廚師身上找到突破口，從成都、重慶開始，把藤椒油逐步推了出去。

“從成都一環到三環，一家一家餐館跑，教他們做藤椒味的菜系。”如今，每年有約1000名各地廚師來到洪雅，學習藤椒菜技藝。

在當地黨委政府支援下，洪雅藤椒生產企業走上西博會、農博會、林博會等展會舞臺。

眉山市泡菜節、成都大廟會、川貨全國行、國際美博會等各種展銷會上，也有了小小藤椒的一席之地。

2019年，洪雅縣採摘鮮藤椒達1。1萬噸，生產藤椒油1。9萬噸，產值達5。3億元。已建立“么麻子”“麻香嘴”“濤胖”等享譽國內外的藤椒食品品牌。其中，么麻子藤椒油被國家農業部認證為“中國綠色食品”，生產加工工藝被國家專利局授予發明專利。

“如今，洪雅藤椒產品遠銷東南亞、歐美等20多個國家和地區。”洪雅縣農業農村局相關負責人說。

工人正在加工藤椒油

高速增長謀轉型

藤椒還藏著“黃金的秘密”

高速增長的洪雅藤椒產業，正成為洪雅人新的錢袋子。

根據《洪雅縣鄉村旅遊發展規劃》，將依託現有么麻子藤椒博物館，打造川味靈魂主題小鎮，建設民俗博物館小鎮和特色旅遊商品購物基地。還將建立藤椒現代農業觀光園區、締造國際藤椒文化旅遊產業園。

“到2023年，全縣藤椒種植面積將力爭達到10萬畝，總產7萬噸，綜合產值力爭達到25億元。”該縣農業農村局相關負責人表示，洪雅將努力成為四川省最大的藤椒原料生產基地。

而洪雅藤椒未來的市場，還不僅限於廚房。

6年前，洪雅藤椒已經牽手日本川田裡研究所，研發護膚、康養等產品。在洪雅藤椒中，已發現48種微量元素，其中有的價值堪比黃金。

洪雅藤椒還受到各方資本青睞，來自全國餐飲、科研、金融等領域的數億資本，開始投向洪雅藤椒。以么麻子為代表的洪雅藤椒企業，已經啟動A股上市前期工作。“未來，洪雅藤椒，一定不僅僅是走上全世界的餐桌！”趙躍軍說。