距離過年還有最後一週的時間了

大家的年貨都安排上了沒啊

當塗人的年味其實都融化在嘴巴里

除夕夜的

“十大碗”

早早的開始準備了

肉圓子、八寶菜、燻魚…

也有些人對飯桌上的另一樣東西情有獨鍾

那就是——酒

除了常見的

白酒、啤酒和紅酒

但筆者依稀記得

小時候家裡年前都要自己做酒

最常喝的酒就是米酒

01

記憶中的那碗米酒

在姑孰、太白、護河一片有

年前做米酒

的習慣

所以米酒也叫“年酒”

而在筆者童年的記憶中

做米酒可算得上是一件大事

立冬一過，就能在老家村子裡

聞到糯米香和酒香的味道

原來又是一年蒸（搞）酒時！

當塗很多村子裡都有專門做酒的人

自家準備好大缸和糯米

請老師傅帶著工具上門

劈柴、淘米

一片忙碌的景象

*圖源網路*

這也是為什麼到現在村子裡有的人家

在院子裡

擺放著大缸的原因

一些沒見過的人可能還不理解

這些大缸到了飯前就發揮作用了

甜而不膩的米酒就從這缸裡舀出來

*圖源網路*

做米酒還是一項有技術含量的活

手藝不同的人做的米酒也都不同

在筆者小時候家裡人就經常

請一位較為年長的人上門做米酒

記憶中大概有十幾年的都是如此

後來聽說那位

老師傅生病去世了

從此家裡再也沒有做過米酒

如今，在城關自家釀酒的人少了

畢竟城關的居住條件與設施都有所限制

想要再喝上一口地道米酒就有幾分不易

既然不在家裡釀米酒

大家只能去一些老店裡買

當塗有很多口口相傳的老字號米酒店

比如：老一中的古月酒釀、馬軍寨的王家酒釀

這次筆者被朋友推薦來到興隆街

探訪傳承近三十年的酒釀店

02

祖孫三代做米酒，手藝傳承

這家傳承了

祖孫三代

的米酒店

一直以來都以口碑相傳

只要10塊錢一斤

味道和質量二十多年不變

老闆姓孫，是地道當塗人

解放前他的外公在採石開槽坊、釀酒

後來

1952年當塗酒廠開業

他的

外公舅舅姨媽

就都去廠裡工作了

再後來

1996年當塗酒廠關門歇業

就開始在

廠區旁邊自己開店賣酒

熱情的老闆，一說起自家米酒

那真是滿臉的喜悅與自豪

據他說自

2002年

搬到這裡

就再也沒有搬走過了

至今已經開店有

20餘年

了

店裡由夫妻二人一起經營

特產就是

純手工製作的米酒

而且為了照顧不便到店的顧客

老闆平時也是自己配送

03

特色米酒，味道獨有

走進店內地上擺滿了大大小小的罈子

老闆如數家珍的和我一一介紹

各個品種的酒類一應俱全

但是每次一到快過年的時候

米酒的銷量更是蹭蹭往上漲

最有特色的要屬米白酒了

這種酒是用

古法純手工釀造

的

1

3斤糯米才出一斤酒

一次一斤都感覺喝不過癮

很多老當塗人不論遠近都會專程跑來

一次買上幾桶，喝上好一陣子

這酒味肯定讓他們想起往事

而且米酒甜而不膩，老少皆宜

隨著人們對口味的要求越來越高

這才創新出桂花口味的米酒

滿足更多人的味蕾體驗

一口下去就能感受到熱烈的桂花芳香

當看到幾代人去傳承一個手藝時

都會升起一股感動的力量

畢竟，手藝這種東西

在現當代變得越來越稀缺

年輕人的浮躁

無法想象一輩子只專注在一個事情上

另一方面也是因為先進的科技和工業化生產

取代了人力和純手工

所以小時候很常見的一些手藝

隨著年齡長大，也是越來越不常見了