無論身在何方

無論離家有多遠

年夜飯的味道

始終是我們不顧一切的追尋

那是愛的延續

也是慰藉心靈的良方

武漢年味到底是個啥味？

如果說醃魚、臘肉、灌香腸是武漢人迎接過年的儀式感，那麼廚房裡剛出鍋的肉圓子、粉蒸肉、魚糕、藕夾等則構成了武漢年味的最佳註腳。

年代變遷，年味在變，但是年夜飯的傳統一直都存留至今，下面為大家介紹十樣老武漢的傳統味道。

道道都是經典，口口都是情誼。看看誰才是你心中那念念不忘的年味？

01

清蒸（紅燒）武昌魚

年夜飯上的魚講究“全魚”，魚必須是整條做的，不切斷更不切片，可以採用清蒸、紅燒、乾燒、糖醋等多種做法，來寓意年年有餘。

武漢伢們在年夜飯中常見的就是武昌魚了，或者是桂魚。有趣的是在吃年夜飯的時候全魚是不能吃的，一般是隔夜再吃，做到真正的“年年有餘”。

02

粉蒸肉

沔陽三蒸之一，寓意著蒸蒸日上，一天天的向上發展，是對工作和生活的最美好祝願。

上層粉蒸肉配上下層土豆、芋頭、蓮藕再或是自家曬乾的幹豆角打底，一口下去，嘴裡全是淡淡的肉香味，肥而不膩口的口感一直深受長輩們的厚愛。

03

蒸魚糕

有一句話叫“無糕不成席”，辦酒、辦年貨一般少不了魚糕。據說乾隆皇帝嘗過魚糕後脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。

它是用純魚肉混合適量豬肉、雞蛋清一起蒸製成的一種美食。吃起來只有魚的鮮味，幾乎沒有腥味、魚刺。無論吃什麼，都能加幾片魚糕一起煮，特別方便。

04

炸圓子

“過年一定要吃圓子，吃了圓子，全家團團圓圓。”在武漢人看來，沒有一盤好吃的肉圓子在飯桌上的年飯都是沒有靈魂的。

不同於全國其他地方的丸子，湖北人吃圓子講究，除了最為傳統的炸圓子，還有珍珠圓子、魚圓子、藕圓、豆腐圓子……

05

地菜春捲

迎新春怎麼能不吃炸春捲，小時候過年走親戚，好像總能見到這盤菜的身影，吃到嘴裡酥酥脆脆，內餡又香又軟料又足，吃起來是滿滿的幸福滿足。

儘管現在春捲一年四季都買得到，可是隻有在春節和家人一起吃才最有感覺。或許我們已經不在為食材而廢上手工，但是最好的味道，一定是與家人共赴的時光。

06

炸藕夾

武漢人大抵還是好鹹口，兩片蓮藕片夾上調好的肉泥，在麵糊裡打個滾，入油鍋炸至金黃，外酥裡脆肉嫩，鹹香撲鼻。

黃澄澄、油潤潤。別的菜或有所剩，藕夾絕對風捲殘雲一掃而光。一人一筷子，一口一滿足。

07

臘味

武漢人過年，萬事講究個排場，醃製臘味尤甚。紅白相間的香腸、黃澄澄的鹹雞鴨、油光發亮的臘魚臘肉，齊刷刷地吊掛在電線上、屋簷下。

時間的醞釀，促成了美食的轉變，這些經過了醃製和熏製的臘味，風味也愈加獨特。泡一泡，清洗後蒸煮炒燜都可以。

08

洪山菜薹

桑下春蔬綠滿畦，菘心青嫩芥薹肥。對於湖北人來說，可以久不聞肉味，但無法久不聞薹香。

正宗的洪山菜薹外形肥壯，色澤淺紅不帶一絲苦味，即使是生吃也是滿嘴的清甜。打過霜的洪山菜薹加上家裡風乾到恰到好處的臘肉，兩者一交融便勝卻人間無數。

09

排骨藕湯

武漢人的湯鍋宇宙裡，蓮藕排骨是永恆的主角。老銚子煨煮，食材在文火上慢熬。噗嘟噗嘟，冒騰著白水汽，在空氣中開出花來。

藕湯的口味上，各家有各家的講究：湯的清濃，藕的粉脆，肉的肥瘦等口味各異。燉到骨肉分離、藕斷絲連，連湯帶料地風暴吸入，才是對年味美食的最大尊重。

10

八寶飯

“飯之甘，在百味之上，知味者，遇好飯不必用菜。”清朝的網紅吃貨袁枚這樣描述一碗米飯的驚豔。

然五顏六色的八寶飯不僅美味，也蘊含了眾多美好祝願：婚姻和諧、早生貴子、甜甜蜜蜜、大吉大利、健康長壽、平安無災、順順利利、金玉滿堂。

歡歡喜喜

過大年

大家都說，隨著時間的變化，年味變得越來越淡。

其實，那些記憶裡的年味並未消失，它們就偷偷藏在這些美味裡。

這些飄著油香的食物，構成了萬千武漢人美好的春節記憶，也是對家鄉沉甸甸的牽掛與愛。也許正因為如此，武漢人才會對這些食物戀戀不忘。

春節將至，如果你身在武漢就地過年，一定不要忘了去嚐嚐它們，體驗武漢的年味兒。如果你今年沒有辦法回家過年，也一定不要忘了，家的味道。

素材來源：綜合網路