鄭州2元麵包店爆紅後“翻車”？老闆卻笑著沉默了…
掃二維碼進群 領麵包和牛奶
鄭州2元麵包店6年不漲價，還讓有困難的人免費吃的事情被報道後，張瑞登上了熱搜榜第一。
而她的事蹟更是引發了全網關注，很多網友紛紛慕名前往她的小店打卡買麵包。
圖 / 微博截圖
從一個普普通通的打工人，到一家網紅麵包店的老闆，張瑞用了將近七年的時間。
看起來平平無奇的張瑞，為何能突然走紅呢？
直到大王我真切的和她相處了一下午後，便豁然大明白了。
這一切看似意料之外，其實完全在情理之中。
登上熱搜後
2元麵包供不應求
初見張瑞時，她穿著圍裙，戴著防塵帽，正和店裡另一個大姐站在操作間裡做麵包。
圖 / 李大王
即使我們只是在微信上簡短地聊過幾句，但一見到我去，
她像許久未見的老朋友一般熱情地和我打招呼
，就讓我整個人放鬆了下來~
狹小的一間房，被隔成兩半，前面賣麵包，後面是操作間。
雖然已是下午將近三點，但她卻
從早晨睡醒一直忙到現在，連飯都顧不上吃。
“最近實在是太忙了，就像是雙十一的快遞，客流量一下子井噴了……”
圖 / 李大王
我催著她趕緊吃點飯，畢竟身體要緊。她卻忙著檢視麵糰的醒發情況，說“烤完這一盤，我再去做飯。”
可沒等她吃上飯，也沒等她烤完這一盤面包，店裡就陸陸續續來了好多慕名來買麵包的人。
她一邊招呼著顧客，一邊和我解釋“最近每天都是如此……”
圖 / 李大王
“這兒是網上說的那個2元麵包店嗎？”
“你是電視上說的那個免費讓人吃麵包的愛心老闆吧？”
“哪種是10塊錢5個的麵包？”
“都有什麼口味兒啊？”
圖 / 李大王
張瑞熱情地接待著每一位到店的顧客，並耐心的回答他們的問題。
一遍遍地介紹每個麵包的特徵、口味、用了什麼食材與價錢的高低……
自從她的麵包店走紅後，每天來買麵包的人絡繹不絕。
遠道而來專程買麵包的大哥 圖 / 李大王
“以前我一天大概做1000個麵包，現在根本不夠（賣）。
每天來買麵包的人太多了，我又不想辜負大家，只能多做些麵包，做好吃的麵包，不讓那些遠道而來買麵包的人失望！
”
圖 / 李大王
可即便張瑞已經如此努力了，卻仍有一些人因為沒能買到10塊錢5個的2元麵包而不滿……
某顧客
“不是說麵包10塊錢5個嗎？”
張瑞解釋說“10塊錢5個的是葡萄包，現在賣完了，下一鍋還沒做出來呢~”
那人東瞧瞧西摸摸
“那你這不是騙人嗎？宣傳的10塊錢5個，來了卻沒有……”
張瑞繼續解釋“葡萄包還沒做好，現在店裡還有菠蘿包、核桃乳酪包、巧克力瑪芬，這些都是10塊錢3個，要不您買點嚐嚐~”
那人陰陽怪氣的說
“你們不會是打完廣告生意好漲價了吧？”
張瑞無奈的笑了笑，繼續解釋“不是的，原本這些麵包都是3。5元一個，10塊錢3個。”
那人手指著架子上的麵包說
“給你10塊錢，你給我4個吧~我大老遠開車跑來了。”
張瑞先是沉默了一下，但很快還是答應了“那……好吧~”
那人走後，我問張瑞“你為啥要答應給他4個，他又不是買不起，這你不就虧了嗎？”
“他大老遠開車來了，
如果我不答應，他就會覺得很沒面子
，就會不高興。
一個麵包而已，能送一個就送一個，儘可能讓他滿意。
”張瑞邊說邊給做好的麵包一個個裝進包裝袋，手上的活兒是一刻都沒停過。
圖 / 李大王
事實上，爆火的10塊錢5個的葡萄包，以前一天就做一鍋，一鍋有240個。
如今因為來買葡萄包的人多了，張瑞就改為一天做三鍋（即720個）。
早晨一鍋，下午一鍋，晚上一鍋。可即便如此，也還是不夠賣。
空了的麵包架 圖 / 李大王
有些人好像就只記住了2元麵包，卻忽略了這是一家麵包店
，除了2元的葡萄包，還有10塊錢3個的菠蘿包、核桃乳酪包，8塊錢的南瓜乳酪包和10塊錢的紫薯芋泥包……
其實張瑞麵包店裡的麵包並不貴，
在別的麵包店已經把一個麵包賣到十幾，甚至二三十元一個時，她小店裡的麵包最貴也不過15塊錢。
而且在還未登上熱搜成為網紅店之前，她的“5個麵包”就已是
大眾點評上二七區甜品類排名的第一。
圖 / 大眾點評截圖
這樣小小的一家店，能夠在二七萬達這樣的商圈附近擁有這樣的口碑，足以說明她家的麵包是有實力的。
但張瑞並非烘焙專業出身，更未師從於誰，甚至連入行之前都不曾接觸過烘焙。
自學烘焙的她
擺了4年地攤麵包
大王我作為一個曾短暫沉迷但從未成功過的偽烘焙愛好者，很好奇她一個草根是如何一步步俘獲了食客的胃。
張瑞卻笑著說“可能就是我這個人比較犟吧！”
“我是一個連續創業數次失敗的創業者，有點理想主義。
記得20歲時，我找了一個推銷員的工作，日薪制，晚上結賬可以吃頓飽飯。結果有天我一個東西都沒賣出去，顆粒無收。
那天晚上我站在廣場上，沒有飯吃。
凜冽的寒風直衝著骨頭縫吹，腳上穿著沒有襪底的襪子泡在冷溼開膠的鞋子裡。當時我真怕自己會一直窮下去，畢竟一輩子太短了。
所以我的底線是餓不死就行！
決定做烘焙之前，我幹了12年通訊行業的工作。眼看著那個行業一天天沒落，我開始慌了，
我怕自己再過回吃不飽飯的日子。
2015年，在朋友的建議下，我決定做烘焙。
圖 / 張瑞
可對於這個行業我完全是陌生的，我只能從頭做起。
因為
我也沒錢去報班
，畢竟光學費就要好幾萬。於是我就
想找一個麵包店當學徒
，不要錢我跟著打打雜學一學也行，但
無奈找了幾家人家都不要我，嫌我年齡太大了。
人家都想要年輕的，二十出頭那種小年輕，但是
我當時已經36歲了
。
我心想這個行業這麼難進去嗎？既然沒人教那我就自己學，沒人帶那我就自己摸索。
2015年9月，
我自己去買了書和裝置，就在我家的客廳裡嘗試著烤麵包
。
剛剛出爐的麵包 圖 / 李大王
剛開始我對烘焙一無所知，做出來的麵包即便不好，怕浪費的我就自己吃。
後來做出來的麵包有點樣子了，我就送給身邊的朋友和陌生人吃
，就這樣持續了半年。
後來，朋友給我出主意說
‘你可以把做好的麵包拿到學校門口賣啊，起碼能彌補一些原料錢’
。
其實我聽完他的建議也很害怕，而且我覺得把麵包拿出來放地攤上賣，這感覺完全不搭。
但那會兒我也沒錢開店
，於是2016年3月，
我鼓足了勇氣，開始嘗試在學校門口擺攤賣麵包
。
我清楚的記得，第一天晚上我賣了一百一十塊錢，當時我好開心！
之後我就每天早晨7點起床做麵包，做好之後再一個個包裝一下，每天下午6點準時出門去學校門口賣麵包。
10塊錢5個，這也是我這個店名“5個麵包”的由來。
圖 / 李大王
印象最深刻的一次是，那天我只帶了三四筐的麵包，大概也就120個左右，結果不到15分鐘就賣完了。
當時有個女生提著行李箱買了10塊錢麵包在路邊等車，結果她一個麵包剛吃完就看到我的麵包已經全賣完了
，驚訝的說‘天吶，我從來沒見過誰的麵包賣這麼快~’
再後來，我開始嘗試著烤一些小餅乾和甜點，第二天再帶去學校門口
以成本價賣
，一來可以聽聽大家的意見反饋，二來也是想逼自己一下，看看有沒有更多的可能性。
圖 / 張瑞
就這樣，我
四年如一日的在學校門口擺地攤賣麵包
。除了寒暑假，無論陰晴雨雪我都咬牙堅持，從不間斷。
雖然那時候賺不到錢，但是自己的技術一直在進步。
雖然我沒有人脈、沒有資金、沒有技術，但就僅憑著一腔熱血，我做了且我可以。”
可能正是因為張瑞嚐盡了生活的窮困與苦澀，懂得創業的艱辛與不易。所以一直到
2019年她真正擁有了一家屬於自己的麵包店後，她仍賣著10塊錢5個的2元麵包。
聽完她的故事後，我突然明白了
為何她店裡的店員是比她還年長的大姐，為何她願意為那些無助的人提供一份“A套餐”
。
圖 / 李大王
我問她，在自己眾多面包中你最喜歡哪個口味兒，她毫不猶豫的說“葡萄包（就是2元麵包）”！
她說“我會一直把2元麵包做下去的，這就像一個鞭子，能時刻提醒著我不忘初心砥礪前行！”
請收起你的“放大鏡”
別傷了好人的心
一個人的善良是藏不住的，因為善良在不經意間就會流露出來。
比如：騎手來店裡拿麵包時，張瑞
會多裝一個麵包遞到騎手的手裡
，告訴他“剛出爐的，嚐嚐~不要錢！”
圖 / 李大王
比如：當一位媽媽帶著孩子走進店裡，張瑞就
會在眾多包水果乾裡挑一包草莓最多的遞給孩子
，因為她已經將這個孩子喜歡吃草莓幹記在了心裡。
比如：把剛剛出爐的麵包遞給顧客時，張瑞會
不厭其煩地提醒“剛出爐的燙，小心~”
而她自己手臂卻有一道褐色燙傷的痕跡。
張瑞說“
做人不能太貪心！畢竟一個麵包小小的，吃完過兩三個小時就又餓了~所以我的麵包定價就是合住成本，加上一點利潤就夠了。
”
可總有人愛拿著“放大鏡”，站在道德的制高點去綁架別人。
“老闆你生意這麼好，賺了不少錢吧？給我再便宜點唄~”
“你們家麵包不是2塊錢嗎？咋這個（南瓜乳酪包）賣8塊呢？”
“你這不會是出名了，就漲價了吧~”
對待那些無理的顧客，張瑞總會耐心的解釋並儘可能滿足。
我不解，總覺得她太過好說話了，完全不像一個生意人。
她卻說“我也受到過很多挫折，我自己熬過來了，
但凡能做點事溫暖別人，我都倍感榮幸，因為做成一件被需要的事，比賺錢更有意義！
”
想必，也只有嘗過人間疾苦的人，才懂得感恩歲月靜好的不易，願意為淋雨的人撐傘同行。
但大王我卻有些話想對那些“挑剔”的人說：
難道因為2元麵包而上了熱搜，就不能允許人家賣比2元更貴的麵包了嗎？
如果你只計較價錢，那註定會喪失很多美味。
畢竟2塊錢的麵包有2塊錢的成本，8塊錢的麵包有8塊錢的成本。
所以當你想要舉起手中的“放大鏡”時，請先問問自己有什麼資格對別人多方挑剔。
是做了比人家更值得讚揚的事兒，還是為社會主義建設出了多少力？
如果沒有，就
請收起你的“放大鏡”，別傷了好人的心！
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