花生醬，是花生油提取前的產物，花生醬以優質花生米等為原料加工製成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。花生醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，是一種味道香濃的調味品，經過研磨加工而成，可以直接食用，濃郁香氣，不發黴，不生蟲。一般用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

你的花生醬表層是否有一層油？別倒掉它，事實上這表示你的花生醬非常天然！花生磨碎後釋放油脂，正是這些油使花生醬呈奶油狀，室溫下的花生油更像液體，因此靜置花生醬油脂會上升到頂部。花生含大量油脂，花生裡面本來就含有油，油是液體，醬是細小的固體，肯定會有沉澱，放的時間長了自然就會沉澱下去有油的那一層就會因為輕而浮上來。這層油可以起隔離空氣的作用，抑制微細菌繁殖。如果你的花生醬沒有積起油呢？通常是因為添加了其他油類：棉花籽油，菜籽油，大豆油或者棕櫚油。這些油與花生油混合防止油脂升到頂部，從表層油量多少就能看出差別。

花生醬是一種營養價值特別高的食材，它幾乎保留了花生中的全部營養成分，含有蛋白質和維生素以及多種礦物質，人們食用以後很容易把這些礦物質吸收和利用，平時食用以後能促進身體正常代謝，對提高身體素質有很大的好處。

依據花生醬的製作工藝，時間長了肯定要出油的，屬於正常現象，如果不出油，說明有可能不是那真正原料做出來的，出油是有利於儲存的。花生醬上面飄著一層油的，據說高質量的都會有油哦。如果你偏好純天然花生醬，攪拌會弄得一團糟，但是倒掉又會使你的花生醬變幹因此要如何去掉呢？將它倒過來油就會上升到瓶底，然後翻過來給食物添一層美味。