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春節，不僅意味著闔家團圓，也蘊藏著美食文化。每逢春節，禾青鎮資氮嗦螺一條街熱鬧非凡。從中午到凌晨，慕名前來吃嗦螺的客人絡繹不絕。霸道濃郁的嗦螺香飄散在大街小巷，演繹著屬於冷水江人的獨特鄉情。

走進資氮嗦螺一條街，沿街店鋪林立，食客絡繹不絕。資氮嗦螺，最早得名於資江氮肥廠。如今，廠子雖已關停，但嗦螺卻成了氣候，吸引著一批又一批慕名前來的客人。青青嗦螺店，據說是資氮嗦螺首創者，不少外地食客經常驅車前來，只為一品舌尖美味。

【青青嗦螺店老闆 易能】

到了晚上七點半 到凌晨一點的這個時間 是我們資氮（人氣）最旺的時候 也是燈火最亮的時候 也是那個時間段的客流量比較多 大多也是外地過來 品嚐一下 熱鬧一下

在青青嗦螺店的後廚，既是老闆也是主廚的易能正有條不紊地忙碌著。麻利地搓洗完田螺後，熱油澆鍋，倒入姜、蒜、花椒、八角等三十餘種香辣佐料爆炒，炒出灼人香味時，倒入嗦螺用大火炒勻，再加水燜煮，一盆鮮香麻辣、勁味十足的嗦螺便出鍋了。唆螺端上餐桌，一陣螺香撲鼻而至，瞬間勾起食客胃裡的饞蟲。喜愛美食的冷水江人，有一套自己的“嗦螺理論”和操作經驗，他們不需要藉助筷子或牙籤，只用食指和大拇指輕輕捏住螺身，嘴巴嘟起，舌頭一頂，猛然用力一“嗦”的一聲，朝天椒的辣、姜蒜的辛，魚香葉的鮮，就都隨著肥嫩的螺肉滑入口中。

【食客 潘勝利】

吃嗦螺就是這樣的 他們有些說 要先嗦屁股 後面嗦前面那個嘴 一般我們吃久了的 我們不一定要這樣吃 我們是直接夾了以後舌頭抵一下那個口子 然後用力“嗦”一口 嗦螺自然出來了 資氮的嗦螺 後面那些（東西）都去掉了的 乾乾淨淨的 直接嗦就是

吃唆螺尤其要注意田螺肉的“尾巴”，也就是田螺的內臟、腸子等消化系統，容易連肉帶出，既影響食用口感，也不衛生。青青嗦螺店從開店起，便有將螺肉挑出，去掉螺尾的做法。儘管這給店家增加了不少工作量，卻獲得了廣大食客的一致好評。

【青青嗦螺店老闆 潘繁榮】

（田螺）屁股沒剪掉 後面那些腸子 粑粑沒拉出來 後來我們自己把它挑出來 再這樣炒 大家都說好吃 我們就照這樣子炒 後來顧客都說這個嗦螺蠻好吃 我們就是這樣子做

【食客 顏曉莉】

我覺得我要帶親朋好友來吃嗦螺的話 比較認準禾青的嗦螺 因為禾青的嗦螺比較正宗 然後衛生也處理到位 食材比較新鮮 色香味俱全 味道也搞得蠻可以

經年累月中，資氮嗦螺憑著豐富的口感與獨特的風味，成為食客們難忘的美食記憶。他們懷念的，不只是那一口嗦螺的美味，也是和親朋好友歡聚的美好時光。

記者：曹丹 段姝

編輯：鐘鼎文

一審：周 傑

二審：羅 曦

三審：朱憲章

總編：郭詠翔