擀麵皮我們大家都不陌生，麵皮好吃靠味道，味道要好靠調料。這一點充分說明了調料的重要性。

西府，現泛指陝西關中以西，是以民俗、飲食、文化為分隔的省內區域概念。西府曾為周秦文化的發源地，歷來有“中國青銅器之鄉”的美譽，有著悠久歷史根基。

悠久的歷史、淳樸的民風、獨特的文化造就了獨一無二的西府美食。

說起西府美食，現在被廣為推崇的要數岐山臊子面、岐山擀麵皮、豆花泡饃、羊肉泡饃、鍋盔等等。

這裡重點說說岐山擀麵皮。 麵皮這一叫法多是在陝西省寶雞市，其他地方一般叫涼皮。

一份好吃的擀麵皮可以讓你流連忘返，同時也能給顧客帶來完美的體驗，岐山擀麵皮是不少陝西人喜歡的食品，而其製作技藝也成為了珍貴的非物質文化遺產。

看到很多朋友都在尋找擀麵皮配方，今天馬老大小吃培訓的馬師傅就為大家揭秘這價值10000元的核心配方，請大家蒐藏好。

我們的配方主要是體現根據君臣佐使關係來體現，大香1斤，丁香0。2斤，小香1。2斤，桂丁0。2斤，花椒1。7斤，桂皮0。3斤，草果1斤，香葉0。5斤，苦豆0。3斤，良姜0。3斤，砂仁0。5斤，白蔻0。2斤，肉蔻0。2斤。

把以上大料混合磨成細粉。

辣椒油的製作：

10斤油燒熱，1斤辣椒放150克藥材粉，蔥姜各500克，油熱下鍋炸幹撈出，油溫180度潑入辣椒麵，這樣辣椒油就做好了。

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