煎小黃花魚

By 冬兒媽媽

配料：

小黃花魚 適量、雞蛋 1個、生抽 1勺、精鹽 少許、白胡椒粉 少許、黃酒 少許、大蔥 少許、姜 適量、澱粉 適量

烹飪步驟：

步驟 1。魚洗淨控水

步驟 2。放入調味料

步驟 3。拌均勻

步驟 4。打入一個雞蛋

步驟 5。放入生抽和澱粉

步驟 6。拌均勻醃製30分鐘

步驟 7。鍋中放油，放入小黃花魚。

步驟 8。煎兩面金黃即可

步驟 9。酥脆好吃又補鈣

烹飪小貼士：

1。黃魚曾是中國重要經濟魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分佈於北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以東。

2。黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。黃花魚和鮁魚、帶魚一樣，是生活中最常見的魚，價格實惠，營養豐富，肉質鮮嫩可口，非常受歡迎。

3。黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鑽魚、幹炸魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚，以“侉燉”為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。