說到月餅，大家就會想到那是中秋節的美食，

但隨著月餅的改良和創新，它早就不是隻有中秋節才有的特定美食了！

這道好吃的像法式甜品一樣的巧克力椰蓉蔓越莓月餅，

餡料是濃濃的椰香味和酸甜的蔓越莓，外面是略帶苦味的巧克力皮，獨特且讓人記憶深刻！

巧克力椰蓉蔓越莓月餅

配料

餅皮

轉化糖漿 150克、玉米油 50克 、梘水 5克、 中筋粉 175克、 可可粉 20克 、奶粉 10克

餡料

雞蛋 2個、 白砂糖 40克、牛奶 100克、無鹽黃油 50克 、椰蓉 250克 、 奶粉 50克、 蔓越莓幹 50克

步驟

1、將餅皮所有食材用刮刀拌勻，用手揉成光滑的麵糰，蓋好，室溫靜置1小時。

2、將黃油隔水融化成液體。

3、雞蛋打入盆中，加入白砂糖、牛奶、融化的黃油攪勻。

4、加入椰蓉、奶粉、蔓越莓幹用手抓勻。

5、分成30克一個的小球，放入冰箱冷藏30分鐘。

6、把餅皮分成20克一個的小麵糰。

7、取一個麵糰壓扁，包入椰蓉餡料，用虎口往上收，把餡料完全包住。

8、放在麵粉中滾一下。

9、放入月餅模具中，按壓後脫模。

10、表面噴水、放入蒸烤箱，烘焙烤，170度、20分鐘，先烘烤5分鐘，拿出來刷蛋黃水，再繼續烘烤15分鐘。