【編者按】除

夕將至，年味愈濃，該如何準備一桌豐盛可口的粵味年夜飯？1月17日起，南方日報、南方+客戶端聯手人保財險廣東省分公司推出金融C計劃·公開課特別策劃——《“保”藏粵味》農險課堂，透過精選的10道經典家常粵菜，帶大家品嚐舌尖美食，揭秘粵味背後的“保”藏力量。

“寧可食無饌，不可飯無湯。”對廣東人來說，飲一碗清甜的老火湯，是必不可少的開餐儀式。

本期《“保”藏粵味》年夜飯的第一道菜是——陳皮老鴨湯

。

據瞭解，陳皮是廣東“三寶”之一，主要產地在江門新會。陳皮入藥、入菜、泡茶均可，有理氣健脾、生津止渴等作用，再搭配滋陰補血的老鴨煲湯，更增冬季滋補的功效。

這道菜的做法不難，取一隻不再年輕的老鴨，處理乾淨後焯水，再取陳皮適量，加入紅棗、枸杞、生薑等佐料調味，用砂鍋小火慢燉即可。

陳皮老鴨湯汁呈琥珀色，香味濃郁，清甜鮮美，喝一口味蕾綻放，好胃口也被瞬間啟用，讓全家人垂涎欲滴地迎接一整桌的盛宴。

跟著粵味來尋“保”

都說食材是美食的靈魂，地道的粵味則源自於嶺南食材。在廣東，共有11個國家級、46個省級特色農產品優勢區，一條條特色產業鏈，在廣東農業保險的貼心保障下，源源不斷地為百姓餐桌輸送正宗粵味。

在這盅陳皮老鴨湯中，又有哪些神秘的“保”藏力量在發揮作用？

1. 陳皮柑種植保險

“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，說的正是廣東江門新會陳皮。陳皮由陳皮柑製作陳化而成，陳皮柑可享受種植保險保障：在保險期間內，受保險條款列明的自然災害、意外事故、蟲害等原因直接造成保險陳皮柑樹及果實死亡或產量損失，保險公司按照合同約定負責賠償。

2017年，廣東人保首創陳皮柑種植保險，為新會等核心產區的陳皮柑提供每畝1000-5000元不等的風險保障。

2.肉鴨養殖保險

無論春夏秋冬，鴨肉都是廣東人煲湯的心頭好。除了疾病、疫病、自然災害、意外事故等原因直接造成保險肉鴨死亡之外，若發生像“禽流感”等高傳染性疫病，政府強制撲殺死亡的情況，保險公司都會按照保險合同約定進行賠償。

政策性肉鴨保險財政補貼達70%，農戶只需自繳0。12元，即可獲得每隻20元的保險保障。2020年廣東省推動農業保險高質量發展以來，廣東人保為全省肉鴨提供超1。33億元風險保障。

3.中藥材種植保險

廣東人煲老火湯喜愛新增玉竹、黃芩、川貝等各種中藥材作為湯料，嶺南也是一座中藥材寶庫，像化橘紅、陽春砂仁、廣藿香等特色中藥材都較為珍貴，廣東的中藥材也有相應的種植保險保障，在保險期間內，受保險條款列明的自然災害、意外事故、病蟲草鼠害等原因直接造成保險中藥材的損失可按照合同約定獲得賠償。

廣東人保已在茂名、梅州、清遠、陽江、雲浮、廣州、河源等地市，為化橘紅、廣藿香、春砂仁、益智、板藍根、崗梅、兩面針、三叉苦、茅根等數十種中藥材提供風險保障。

化橘紅

廣藿香

今天的《“保”藏粵味》年夜飯尋“保”到此結束，下一道粵菜想吃什麼？在留言區告訴我。

【策劃】謝美琴 陳穎

【統籌】張豔 唐子湉

【記者/製圖】張豔 實習生 張永瓊

【設計】林曉倩

【作者】 張豔；唐子湉；林小倩

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