大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。深冬多吃魚，試試這做法，幾分鐘出鍋，比紅燒清蒸好吃。

村口有一條幹淨的小溪流，那是我們這邊田裡灌溉的源泉。這條小溪流乾淨透底，站在橋上就可以看到水中的小魚。小溪中的魚肉細嫩，魚肉鮮甜，舅舅有空就會去溪裡面抓魚，每次煮到魚都會拿來我家，公婆知道我們愛吃，每次都會把小魚處理好，整理成一包包的，每次要煮就拿一包出來，真是方便。

週末回老家，正巧舅舅又拿魚來了，這樣的小魚，我們家就喜歡用它做醬油水魚，做出來的魚肉鮮美嫩滑，而且魚不會腥。魚好吃做法也很關鍵，掌握這幾點，做出來的魚皮不破，魚肉鮮香入味。首

先魚要煎，煎時不要頻繁翻動；其二，煎魚要加適量食鹽；其三，那就是醬油。

醬油水魚

準備食材：

魚，青紅辣椒，大蒜，生薑，醬油，食用油，食鹽

具體做法：

1。這些魚是家門口的小溪抓的，肉質細嫩，比買的還好吃。抓回來的魚處理一下，刮魚鱗，去內臟，清水沖洗乾淨。魚肚中有一層薄薄黑膜要清洗乾淨，這層膜如果，沒有處理乾淨做出來的魚又腥又苦，味道差。

2。青紅辣椒放清水中洗淨，生薑洗掉表面的塵土，大蒜也清洗乾淨。洗淨後的所有食材放在案板上將其切細絲或者細片，切好放盆中待用。

3。魚肉要想去腥，煎的時候免不了生薑及大蒜。熱鍋中加入適量的油，將切好的生薑及蒜苗倒入油鍋中煸炒出香味來。

4。鍋中的輔料炒至成這樣焦黃狀態，香味已經夠濃了。煎魚小技巧，下魚之前要在鍋邊撒上適量的食鹽，食鹽可以使煎出來的魚香鮮而且不容易破皮。

5。處理後的魚放入鍋中一隻只地擺放在鍋中。魚下鍋後不能翻動魚身，直接放著煎煮，但是要時時轉動鍋邊，使鍋中的魚在煎煮的過程中能夠受熱均勻，煎出來的魚好看，味道美。

6。輕輕晃動一下鍋，鍋中的魚可以晃動說明魚的底部已經煎好了，藉助鏟子將魚再翻個面。翻面後魚的表面上有蒜苗葉及生薑，可以用筷子將其挑出。

7。魚身翻面後，將另外一面也煎至焦黃狀態。煎魚的火不能太小，要用中大火，煎煮過程轉動鍋邊，煎至魚的兩面焦黃狀態後就可以往裡面加入適量的醬油。

8。隨後再加適量的水，水的量跟魚身齊平。蓋上蓋子燜煮5分鐘。

9。魚在鍋中煮好後，將切好的青紅辣椒絲放入鍋內。再次蓋上蓋子燜1分鐘左右，青紅辣椒可以增香，還可以使整道菜做出來有食慾。

10。煮好後的魚出鍋啦，這樣做出來的魚鮮，香，嫩，有嚼勁，而且不腥不破皮。魚這個做法是我們家裡最喜歡的烹飪方式之一。

首先，這樣的魚好吃好做，不管是配飯還是配粥，味道都超級棒。喜歡吃的朋友們，這個做法一定要試試，是閩南人的心頭好。

小貼士：

1.魚要處理乾淨，特別是魚肚子中的黑色膜，還有裡面的血水洗乾淨，做出來的魚不腥，肉質鮮美鮮嫩好吃。

2.煎魚要想不破皮又香，魚放鍋中之前潤鍋並且鍋邊撒適量的食鹽，煎魚要晃動鍋，使其受熱均勻，並且魚下鍋後不要翻動，只能煎好一面後翻另外一面煎煮。

3.因為煎魚的時候已經加了點食鹽已經醬油，鹹度已經夠了，後面不需要再加食鹽了。

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探討美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發財小手點贊收藏轉發，並且留下您寶貴的意見，謝謝！