【今日特供】荔枝肉

主要食材：豬裡脊、荸薺

配料：番茄醬、澱粉

調料

：

糖、醋、鹽、料酒

[佐餐故事]福州荔枝肉,裡面為啥沒有荔枝?

講述者：小a

去過福州的人，都會吃到荔枝肉這道福州傳統名菜。光聽名字，你是否會以為這道菜裡滿滿都是荔枝？那可就大錯特錯啦，這道菜裡，其實連一顆荔枝都沒有。“荔枝肉”這個名字與這道菜的外形、味道有關。

剛做好的荔枝肉，色澤紅豔、晶瑩甜軟，看起來很像荔枝，而它的味道，又與“十八娘紅”荔枝蘸上醬油或鹽同吃的味道相似，故而得名“荔枝肉”。

荔枝肉這道菜的起源，還有一個廣為流傳的故事。相傳唐玄宗的妃子梅妃是福建莆田人，莆田盛產荔枝，又稱“荔城”。梅妃多才多藝，深得皇帝寵愛，但一弱女子遠離家鄉，總是鬱鬱寡歡，毫無食慾，只有家鄉的荔枝能讓她一解思鄉愁。

梅妃從家鄉帶來的廚師老蔣頭見狀，透過精心研究、徹夜揣摩，做了一盤貌似荔枝的溜肉段，終於令梅妃喜上眉梢，胃口大開。

從此，荔枝肉便是梅妃宮裡的一道佳餚。後來，廚師老蔣頭回到福建，將這道菜發揚光大，成為福州、莆田一帶的名菜。

餓了麼？

美食做法奉上

window。DATA。videoArr。push（{“title”：“把肉做成荔枝吃，福建人絕了！”，“vid”：“m050979cx4y”，“img”：“http：//inews。gtimg。com/newsapp_ls/0/2347235844_640480/0”，“desc”：“福建菜中有道傳統名菜，荔枝肉，尤以福州地區最為流行，講究把肉做成荔枝的樣子，紅亮滾圓，口味還要酸酸甜甜。要做到形似荔枝通常有兩種方法，除了馬蹄剁小釀在肉中做成丸子狀，還有一種更為傳統的做法：在肉上劃十字花刀再切成荔枝大小，下鍋油炸使之捲成荔枝狀，非常考究。大家不妨一學，端上桌絕對令人驚豔！”}）

影片來源：騰訊影片

荔枝肉“食用”完畢，今日夜食也到尾聲。

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網連中國【夜·食】菜譜

主編：唐嘉藝

編輯：於新怡

文中圖片由講述者提供

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