成都西南120公里，青衣江畔，瓦屋山下，便是洪雅。

明明是靠旅遊出名的小城，底子裡卻是個低調的美食江湖。

這裡的館子不像成都排長隊，也沒有樂山的網紅打卡感，但隨便拎出來一家，都足以令人噠嘴稱讚。

這次端午，在洪雅土著的推薦下，吃遍了成都的我們終於將魔抓伸向了洪雅，

以洪川鎮為目的地，

開啟了兩天的洪雅之行

。

吃了兩天的我，只想說一句：洪雅，你怎麼這麼好吃！

『洪雅人的早晨，從碗碗羊肉開始』

洪雅流傳著一句話：要想長壽，多吃羊肉。

除了冬天全天候的火爆，熱成狗的夏天，男女老少呼啦啦邊喝羊湯邊揮汗，也是洪雅街頭特有的風景。

一份碗碗羊肉，一個紅油蘸碟，再來兩杯本地特有的高廟白酒，就是洪雅人最地道的早餐。

洪雅羊肉不走入口即化那一掛，資格的土山羊，肥瘦均勻，嚼頭十足，能吃得出羊肉本身的清鮮。薄薄一筷子，涮涮滿嘴香。

這裡的碗碗羊肉被稱為男人的加油站，女人的美容院。

周邊城市的好吃嘴們甚至早上開一個小時的車來洪雅吃碗羊肉，然後又趕回去上班。

開遍了犄角旮旯的羊肉店，嘈雜，挨擠，一眼望去，全是熱鬧熟絡的煙火氣。

如果你第一次來洪雅，當地人一定會去帶你去開了三代人的

楊金全碗碗羊肉

，帶你體驗下最傳統的洪雅味道。

但對本地人來說，倫詳羊肉、周兵羊肉、大孫壩羊肉館。。。

隨便走進一家，味道都不會差。

『

街頭巷尾，隨便一家就是百年老店

』

陳大案餃子

這家113歲的老店，曾獲得過“中華名吃”的稱號

。

創始人是陳懷安，現已傳了四代人了。餃子現點現蒸，點完之後要等大約15分鐘。

7元1籠。餃子皮都是半透明的，還能隱約看見餡心，還配備了專門的紅油蘸碟。

強烈建議點上一碗鮮美的帶絲湯，邊吃餃子邊喝湯，特別接膩。另外，他們家的土雞湯也值得一試喔。

如今，“陳大案”已經傳到了陳氏第四代陳志能的手上，他的哥哥還開了一家同名的中餐館，圓子湯和炒菜都很不錯。

地址：洪雅縣眉山南街51號（婦幼保健院對面）

石筆冰粉

洪雅人從小吃到大的石筆冰粉，現有2家店。我們這次去的是縣城裡的二店，二店的冰粉價格要比老店都貴1塊錢。但就在城中心，不想跑遠的朋友可以選擇這家哈。

石筆冰粉是用天然的冰粉籽和本地甘甜的井水手搓出來的，再覆蓋一層水果冰沙。尤其推薦獼猴桃味的，吃起來特別清新。

老店地址：S305友志塑業西10米

二店地址：洪川鎮雅風北巷47號5棟1層

羅記旺子飯

這家店看起來特別蒼蠅，可是生意特別好。

只做半天生意，從上午9點賣到下午2點就殺割，

去完了就沒有吃的了。

他家上菜特別快，基本上下單到上菜不過5分鐘。

招牌的毛血旺5元1份

，比大邑血旺更細嫩爽滑，一勺血旺一勺飯，特別開胃。

涼拌雞也是必點，20元1份，份量還是很大的。資格的土雞肉，吃起來不柴。雞肉全靠紅油提味，吃起來真的很香。就是白糖加的有點多，甜味有點過重。

人多一起來吃飯，還可以點他們家的燒菜和粉蒸牛肉，味道也很巴適。

米飯都是很傳統的甄子飯，米湯都是免費的。人均大概是18元左右，還是很划算的。

地址：洪雅縣修文縣二段

秀蘭麻辣燙

開在洪雅一小門口的這家麻辣燙，陪伴著無數洪雅學子走過求學的時光。曾經的學生結婚生子了，還拖家帶口來吃。

不同成都的牛油紅鍋，秀蘭麻辣燙用的

養生中藥鍋底

。秘製的中藥醬料奠定了秀蘭家獨特的味道，吃起來厚重，但不會上火。

牛肉和土豆片都要多拿，配合醇厚的鍋底，回味中還帶著絲絲的滷香味，就算不蘸料碟都好吃。

洪雅麻辣燙的一大特色就是店裡還會供應

油炸串串

，串串炸得幹香酥脆，吃起來一點都不油膩。一定要趁熱吃。

地址：洪川鎮學街洪雅一小對面

萬芳兔頭

賣了10多年的萬芬兔頭，兔頭9元1個。兔頭是比較清淡的那種，回味中還帶著絲絲的辣滷味，洪雅人特別喜歡來他家帶幾個兔頭回去下酒。

地址：青衣路90號

老七缽缽雞

在洪雅名氣很大的缽缽雞，一到傍晚座無虛席。賣的全都是是雞身上的東西，雞腳、郡肝、雞心啥都有。他家鍋底味道特別濃厚，建議叫一瓶峨眉雪，怕你被辣到。

地址：青衣路162號附近

百年老店

這家店清朝時就有了，已經傳了4代人。

過去很多成都人來洪雅做買賣，都會專門來這家店吃飯。

招牌的蹄花湯只要11元，素菜的價格是4元，旺子豆花4元。他家的蹄花湯一絕，不同於成都賣整隻蹄花，他家是把蹄子弄碎了燉的，吃起來更加軟爛入味。

地址：洪川鎮南街33號

徐湯圓飯店

百年老店旁邊的徐湯圓飯店，開的時間並不長，但卻是當地人打牌之後聚餐最愛去的地方，賣的也基本上是一些家常菜。

豆花和筍子牛肉都賣得很翹，但是我最推薦的是他家的

豌豆燒肥腸

。肥腸處理得很乾淨，豌豆燉得溜耙，有點吃豆湯飯的感覺。

地址：洪川鎮南街33號

劉胖子甜皮鴨

劉胖子從老爹手裡接手了這家店，主要賣甜皮鴨。用的都是當地的土鴨子，當天滷製，基本上下午就沒剩幾隻了。

洪雅的甜皮鴨跟樂山甜皮鴨有點不一樣，滷製時間會更長，鴨皮表面顏色會更深，皮肉會更加緊實，也更能鎖住鴨肉本身的味道。

我們把甜皮鴨從洪雅帶回成都，風味也基本沒變。如果你去洪雅，想給朋友帶點伴手禮，他家的甜皮鴨真的是不錯的選擇喔。

地址：文昌路2號

佳味香炸雞

哪個洪雅的學生娃娃沒有吃過布拉格廣場的炸洋芋和佳味香的炸雞腿呢？佳味香家的雞腿7元1個，滿滿的肉嘎嘎，吃起來嘎嘣脆。

除了雞腿，油炸茄子和炸火腿腸也是當年的心頭好，基本上一放學，就把零花錢交給了他家。那些快樂的放學偷嘴時光呀，一去不復返。

地址：南街口一號

封封青菜圓子

要吃正宗的洪雅青菜圓子，一定要來這家店！滿滿一大鍋，除了圓子還有肥腸、酥肉、排骨、蘑菇、番茄等等。一鍋基本就夠4~5個人吃了，超巴適！

地址：雅風小區

『在這裡，每家小吃店都深藏不露』

在別地，註明小吃的店，他可能真的就只是個賣小吃的。但洪雅每家小吃店城府都很深，那些標明ｘｘ小吃的店，可能真的啥都賣。

老窖小吃

從面抄手湯圓餃子到炒菜蒸菜再到乾鍋小龍蝦，這家店真的是無所不包！

尤其推薦他家的糯米蛋和涼拌雞。糯米蛋6元1個，是鴨蛋敲碎塞入鹹鴨蛋和糯米、豇豆等做成的，每一口都有鹹蛋黃的香氣。現在市面上已經很少見了！

地址：南街口農村信用社對面

響噹噹包子

為了他家的包子也要專門來一趟，每一籠包子都是現點現包現蒸的，等的時間會稍微有點長。包子皮蓬鬆掉渣，肉餡超級大。

除了包子，他家的各種滷菜也是一絕！雞郡肝一定要點，吃起來特別勁道！

還有當地特色的土豆泥，也可以試試看！用的都是小個頭的土豆做的，吃起來綿軟可口！

地址：雅風小區南巷22號

『

洪雅，請你一定要來吃一次

』

缽缽雞、餃子店、米涼糕、狼牙土豆，牛肉乾。。。從城南吃到城北，從城北吃到城南，不用懷疑，兩天肯定是吃不完。

面積不大的小縣城，很多洪雅人，一吃就是一輩子。

洪雅不僅到處都是低調的美食老店，還有瓦屋山冷筍、么麻子藤椒油、高廟白酒等各種火遍全國的美食特產。

回到成都的第二天，我就開始想念洪雅的美食。

求求你，一定要去洪雅吃一次。

-成都同城會出品-

圖| 六六六

主編 | 大白