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本期編輯：飲冰子

明天就是小寒節氣了，這幾天的天氣，還真有小寒的樣子，天寒地凍的，出去轉一圈，就要健步走才能讓身體暖和起來。

今天早上冒著寒風出去散步，回來路過海鮮店的時候，我看到店裡有小扇貝，就走了進去，進去後發現小扇貝還挺新鮮的，於是就買了二斤。決定到家後熬一鍋海鮮粥，以抵禦這臘月裡的寒冷。

小扇貝買回家，要在清水的泡一下，泡去打撈時弄上的泥沙。然後再用刷子將貝殼刷乾淨，冷水上屜，水開後蒸5分鐘就好。扇貝經過一蒸，緊閉的殼就開了，從殼裡拿出貝肉就可以了。（如果是大扇貝，就把貝柱和貝邊兒分開，貝柱煮粥，貝邊兒包餃子做餡兒）。

扇貝中含有豐富的蛋白質，和碳水化合物，脂肪，維生素B族，及鈣，鐵，鎂，硒，酮等微量元素。具有健脾和胃，美容護膚，增強機體免疫力的功效。

芹菜性涼，味辛，富含多種營養物質。芹菜中含有揮發性香油，芫荽苷甘露醇等。

芹菜還具有健脾胃，通便，降壓，利尿，補鐵等多種功效。

大米的味甘性平，歸脾胃腎經。大米的營養價值比較高，其中含有豐富的碳水化合物，蛋白質，粗纖維，維生素，及鈣，磷，鐵，鋅等多種礦物質元素。為人體提供必要的能量及營養物質。

另外，大米還具有健脾益氣，和胃除煩，止瀉止痢的功效。

剝出來的扇貝肉，因為扇貝小，就瑤柱和裙邊一起做粥了。

切好的蔥姜。

切好的胡蘿蔔丁。

芹菜切丁。

食材都準備好了，開始熬粥。

起鍋燒油，油熱放胡蘿蔔丁，炒出胡蘿蔔素。

再放入蔥姜繼續煸炒。

蔥姜炒出香味後，再放入芹菜丁和扇貝肉。

扇貝肉和芹菜炒一下後，就放入清水，加少許鹽，取多半小碗大米，淘洗乾淨後放入鍋中。鍋燒開後，改小火，蓋鍋熬20分鐘。

時間到了，一鍋香鮮粘稠的粥就熬好了，關火燜一會兒，會更好吃。

俗話說得好，“百菜沒有白菜好，百粥沒有白粥香”這裡說得白粥，就是指大米粥。香氣馥郁的大米粥，有了大海的味道，更增添了許多鮮香。再加上芹菜特殊的香味兒，讓這碗粥更加香甜。有了這碗粥暖胃，足以抵禦風寒。

醬香餅

醬香餅，顧名思義，就是餅裡有醬的味道，我今天這餅裡用的不是芝麻醬，也不是二八醬，更不是花生醬。而是黃醬，也就是黃豆醬。

黃醬的主要成分是蛋白質，脂肪，和各種礦物質。用黃醬烹飪時，不僅能增加菜品的營養價值，而且其蛋白質在微生物的作用下，能夠生成氨基酸，使菜餚的味道更加鮮美，並且黃醬還有開胃健脾的作用。

蔥切好備用。

我平時用的黃醬，都是河北省三河市靈山的黃醬。這裡的黃醬，有小時候家裡自制黃醬的那種醬毛子味道，就是一種故鄉里姥姥的味道，我很愛吃，每次開車一個多小時去靈山買黃醬。

黃醬好吃，當然也不能拿過來就往餅坯上抹。而是取出來醬的用量。

然後往醬里加些清水攪拌均勻，使醬變稀。

起鍋燒油，油熱後放入黃醬，加入蔥花，再加入花椒粉，小火將醬熬熟。

醬熬好後，出鍋裝碗。

取一個餅大的麵糰。

將麵糰擀成橢圓形的面片兒，在面片兒上，均勻地抹上炸好的黃醬。然後在抹完醬的面片上橫切成粗麵條狀的條，然後將面片從一頭捲起來。

將面片條捲起來拉長，再將拉長的麵條捲起來。最後將面頭壓在下面兒，稍微擀一下，就放餅鐺裡烙了，烙致兩面兒金黃就可以了。

烙完的醬香餅，外焦裡嫩，醬香味兒十足，足以滿足您的味蕾。醬的香氣，確實很誘人，很少有人能拒絕的了它。

在凜冽的寒冷中，喝一口濃香，溫暖的海鮮粥，咬一口，濃郁的醬香餅，不僅暖了身心，還齒頰流香，好美的搭配。

溫馨提示：烙醬香餅時，不用在面片上灑油灑鹽了，就直接抹蔥香的炸醬就好了。