靚湯之所以叫靚湯，究其原因就是在選擇湯料上的嚴謹和廣泛。每一種食材都需要仔細地研究其功效，在搭配上更是要費盡心思，把不同的食材透過合理的科學搭配，進行精心製作。使其變得既有營養又自帶強身健體的保健功效。

益腸胃，消化助食，化痰理氣，補腦，提神，對頭暈失眠有良好的治療作用，以上種種都是推介吃羊肚菌湯水食譜的理由。

第1款白蘿蔔竹 笙羊肚菌燉湯

燉湯系集合材料的精華有滋補及清潤功效，用菌類來燉湯有陣陣菌香氣味啖湯都份外清甜。

用左羊肚菌，所以其他湯料都以清為主咁樣先唔會蓋過羊肚菌味道。

【食材】：白蘿蔔1條、羊肚菌10粒、竹笙8條、豬展1個

【做法】：1豬展出水切粒，蘿蔔去皮切件

2羊肚菌，竹笙用暖水浸泡半小時

3除竹笙外所有材料加入燉盅放入浸菌水及清水燉2小時再加入竹笙再燉半小時即可。

第2款羊肚菌粟米紅蘿蔔排骨湯

【食材】：羊肚菌20克、紅蘿蔔1條、粟米1條、蜜棗3粒、排骨300克、清水2公升

【做法】：1排骨洗乾淨後隨水放入小鍋中，煮滾後調小火汆水5分鐘。

2紅蘿蔔和粟米切件，羊肚菌沖洗後以清水浸泡15分鐘（浸泡的羊肚菌水留起備用）。

3把材料放到大鍋內，注入清水，煮滾後以中大火煲15分鐘，再調至小火煲2小時，最後以適量鹽調味。

第3款粟米紅蘿蔔羊肚菌豬展湯

【食材】：豬展1條、紅蘿蔔半條、粟米1條、羊肚菌12粒、紅棗2粒、水5-6碗、鹽適量、豆乾/豆腐（可省）1件

【做法】1所有材料洗淨。。。豬切塊氽水3分鐘。。。紅棗去核。。。粟米一開三、紅蘿蔔去皮滾刀切塊。。。豆乾切塊！

2全部材料（除了鹽）放入煲內大火煮滾。。。轉小火煲2小時。。。完成前下鹽調味！

第4款羊肚菌花膠鮑魚雞湯

【食材】：

走地雞一隻切件、鮑魚/花膠適量、羊肚菌適量、紅棗（去籽）6顆、薑片一片、蜜棗兩個、南瓜溶350克、陳皮一小片

【做法】：1。雞切件後燙一下去掉雪水和血水花膠鮑魚提前一晚浸泡洗乾淨紅棗蜜棗去籽

2。除了南瓜溶，把其他所有材料材料放進鍋里加滿水開始煮就可以了

3。湯煮開後轉小火煮45分鐘後就可以關火燜一下。 把南瓜放進微波爐加熱5分鐘後放進攪拌機攪成南瓜溶，把南瓜溶倒進湯鍋裡

4。這是湯的顏色會因為南瓜溶的加入從淡色變成深黃色，湯的味道也變得特別的鮮甜。 大火煮開後轉小火煮半個小時，就可以喝了。

5。一家老小都特別適合的湯水，先把湯喝了，雞肉吃了，然後剩下的湯汁可以加點水做成火鍋湯底，燙青菜豆苗肉片和肉丸烏冬麵。 連烏冬麵都超級有味的。

小貼士

鮑魚花膠和羊肚菌純屬個人喜好，不加也可以。

鍋的大小，材料多少看家庭成員而定。我這一鍋是給四個大人一個小孩的份量做的