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相信大家都喝過coffee，那麼

Chinese coffee

大家有喝過嗎？

Chinese coffee其實就是油茶，其中

恭城油茶被譽為油茶之冠

。油茶是恭城瑤族的特色飲食，也是恭城人飲食中必不可少的一部分。恭城被評為長壽之鄉，這跟油茶也有莫大的關係。

下面小編就帶大家一起探訪恭城有名的油茶店——

鳳凰山斑魚館

，感受恭城瑤族風情。

復古的木屋結構，精緻的院子，綠瓦紅燈籠體現出深厚的瑤家文化底蘊。

寫有菜名的燈籠懸掛在一樓大堂裡，當一樓散座的四方桌坐滿人時，熱火朝天的做菜聲與食客的喧鬧聲交織，有一種家的溫馨···

“恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜”

這句話道出了油茶製作的真諦。這家店的門口就有一位身著瑤族服飾的婦女，往碗裡放入新鮮原料：茶葉、生薑、大蒜、花生，一一捶打，讓食客一進門就能瞭解到油茶製作的程式。

寫有各式菜名及價格的竹籤被整齊擺放在前臺，食客可以自助用竹籤點菜，吃什麼就拿什麼簽到收銀臺，整個過程感覺自己在抽籤，非常有意思。

店裡的油茶茶香濃郁，並有回甘，撒上鹽、蔥花、香菜，加入花生、米花、脆果，讓人回味無窮，連之前不愛喝油茶的小編都可以喝4-5碗，意猶未盡。

“油茶泡粥，祛瘴防疫，全身舒服”，把粥放到油茶裡，也是別樣風味。

油茶雞是店裡的特色菜，先用油茶浸泡，再放烤爐，剛上桌就能聞到濃濃的油茶香，嚐起來外酥裡嫩，齒中留香···

最愛的是斑魚火鍋，驚訝於廚師的刀工，每一片斑魚都晶瑩剔透，無論是放在油茶裡還是魚骨湯裡燙口感都特別好，魚皮爽滑薄脆，魚肉細膩清鮮，再配上一碗魚骨濃湯或油茶，簡直不要太幸福！

小青檸花甲也很有特色，上桌時服務員會往大碗倒水，然後會出現煙霧，花甲在煙霧繚繞中若隱若現，好看又有趣。加之青檸提味，花甲鮮嫩多汁，讓人慾罷不能。

對於愛吃甜食的人來說，綠茶包簡直是無敵了！有顏又好吃，甜而不膩，會讓人忍不住大口大口地吃。

還有三色粑，出鍋軟糯，味道飄香，有甜的和鹹的兩種，能滿足大家的不同口味。

店裡還有許多好吃的菜，小編就直接放圖了。

一鍋油茶一輩子，用一輩子把油茶做好的店才能領會油茶的精髓，也才能將瑤族的飲食文化發揚光大。

若是你想喝一口甘香，嘗一口美味，不要猶豫。

鳳凰山斑魚館在恭城茶東路234號等你！

紀念每一份獨特的味道

“食光紀”欄目

主編文昕

一個努力碼字的挑剔吃貨。世間萬物，唯有愛與美食不可辜負。

文 丨 美宿志

圖 丨 鳳凰山斑魚館

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