河南人年夜飯上，離不開這4道菜，實惠好吃有排面，很多人沒吃過。親愛的好朋友們大家好，我是四小姐說美食，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

我小時候過年時，去河南那邊的親戚家玩，我發現，河南人的年夜飯上，離不開這4道菜，這4道菜實惠好吃有排面，但很多人卻沒吃過。因為它都是一些農村的家常菜，接下來我就把這4道菜的詳細做法，分享給大家，感興趣的朋友，跟我往下看吧。

1、幹炸小河魚。

河南人的年夜飯上，離不開幹炸小河魚這道菜，我小時候過年時，經常在河南親戚家吃這道菜，小河魚炸的刺都是酥的，一口一個嚼的特別香，接下來把做法分享給大家。小河魚買來後，清洗乾淨，放精鹽蔥姜料酒醃製個五分鐘，然後控幹水分，撒上澱粉和玉米麵。

裹勻後六成熱油溫，炸至幹香酥脆後撈出來，就可以直接吃了。下酒又下飯，還有一個做法就是，打碗酸辣湯，泡在裡面也特別香，實惠好吃有排面，你也可以去試試。

2、老火豆腐。

河南人的年夜飯上，離不開老火豆腐這道菜。豆腐軟糯入味，而且知道菜的湯汁，特別鮮美，接下來把做法分享給大家。

大豆腐掰成大塊，放在碗中，放點蔥姜精鹽雞精拌勻後，上鍋蒸上十分鐘，接著鍋留底油，蔥花炒香後放上半勺白麵，炒勻後迅速加入開水，家裡有條件的放點花生醬或者是芝麻醬。

接著再放點精鹽雞精味精，然後把撕好的白菜葉下鍋，再把豆腐下鍋，一塊燉上個三五分鐘，出鍋時撒點小蔥末就可以吃啦，豆腐軟糯入味鮮香，湯汁很鮮，你也可以去試試。

3、燒辣椒拌變蛋。

河南人的年夜飯上，離不開燒辣椒拌變蛋這道菜，它造型美觀，而且實惠好吃有排面，接下來把做法，分享給大家。

買來的青紅小米辣放在火上烤一烤，把外皮烤焦，然後去掉外皮剁碎後放在碗中，接著再放上一勺生抽陳醋，再來點辣椒油，精鹽白糖攪和勻。

接著把變蛋剝開後，一切為四瓣，均勻的擺在盤中，把燒好的辣椒澆在上面，就可以吃了，實惠好吃有排面，你也可以去試試。

4、白菜丸子燉粉條。

河南人的年夜飯上，離不開這道白菜丸子燉粉條，就像大燴菜似的，配著饃吃越吃越香，接下來把做法分享給大家。

丸子在超市裡買點現成的肉丸，粉條提前泡好，白菜葉撕大片，鍋留底油五花肉炒香後，再把白菜葉下鍋，翻炒兩下放上一勺蠔油和甜醬，再來點生抽老抽，翻炒均勻，接著加入少量的開水。

把丸子下鍋燉三分鐘，出鍋時再把粉條下鍋，燉上個一分鐘，必須再撒點蒜末，淋點香油就可以吃了，實惠好吃有排面，你也可以去試試。

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道河南人年夜飯上，離不開哪4道菜了吧，就是上面的4道菜，我小時候在河南親戚家總吃，你也可以按照做法試一試，實惠好吃有排面，記得把文章收藏好，我是四小姐說美食，咱們下期見。