豆腐非常好吃，也是非常的具有營養。但是豆腐太柔軟太嫩了，家裡平常炒菜又不是大師的水平，炒的過程中，很容易就弄碎了。有些小夥伴雖然愛吃，但是一想到自己做豆腐的水平，再好吃也就不會考慮買了，不會做買回來就只會浪費錢了。今天就給大家支個高招，讓你做豆腐不碎，天天都想做豆腐。

用沸水加鹽水泡一下豆腐

嫩的豆腐都是軟軟的非常有彈性，剛買回來時，水分也是很多。在要炒之前，先燒鍋開水，水開後放鹽融合，再放把豆腐切塊放入泡一下，等會炒的時候，豆腐就能保持完整的一塊了。豆腐要炒之前先油煎表皮。不管是哪種豆腐，在炒的過程中，先用油煎下，直到豆腐表皮變硬，再翻至另一面煎。這樣豆腐油煎完再炒，就不會碎碎的，只要翻動的時候輕輕的，保證炒完還是整塊的形狀。

豆腐在烹飪前先蒸

豆腐也是有嫩和非常嫩之分的。對於那種非常嫩的豆腐，也是最容易碎的豆腐，可以先用盤子放入鍋中蒸15分鐘左右。等到豆腐涼了，再根據需要切塊炒熟，豆腐也是不會碎的。備註：不管你是炒還是煮或者是燉，記住一定不要用鏟子去亂鏟亂動，不然上面的方法都白費了。炒的時候，用鍋鏟的背面，緩緩的推動就可以。如果是燉煮，用勺子輕輕搖動就好。總之，只要有豆腐的地方，動作都要輕柔就沒錯。

這些方法可都是非常實用的做豆腐不碎的巧計哦。愛吃豆腐的朋友還有喜歡烹飪的小夥伴，肯定在以後的飲食中少不了遇見豆腐，肯定也用的上這些小方法，覺得有用的話，那就趕緊收藏起來吧，以後就可以大顯身手一番了。