HI，大家好，這裡是石子食為樂，我是石子。

路過蛋糕店買了點蛋糕以做不時之需，在買的時候品嚐了一下，吃到嘴裡比較硬，我說這味道不對。結果店家給我換了塊，味道立馬糾正過來了。我就問她怎麼看起來一樣的，怎麼差異這麼大，“你這個難道是”這話咽回去了。後來她跟我說我吃的是海綿蛋糕，你喜歡吃軟的，那是戚風蛋糕。就這樣買回蛋糕，讓自己漲了點見識，也挺值得的。其實平時，石子就喜歡搗騰吃的，不過都是嘗試我們自己中式菜或者糕點什麼的。對於西方面點很少弄，一來大部分弄不成功，二來失敗了直接扔掉，無法自我消耗，成本太高。

做中式麵點和西式麵點最大的區別在於，中式麵點要的外在器具較少，基本上是靠我們一雙勤勞的手完成的。而西式糕點需要的裝置，器具太多，稍微有點難度就做不出來了。其次，就是口味了。我們中式糕點五味俱全，自己想著來，做壞了自己吃掉大多是不成問題的，除非是極其難吃，這種情況並不多見。而西式糕點口味上石子在前面也說過了，總結一下就是嘗試中式糕點比嘗試西式糕點成本低很多。不過近期得了個機會嘗試了一款戚風，有點意思，我自己也嘗試了，確實比較簡單，關鍵是成本低，現在石子就把這個方法和心得分享給大家。

蛋仔戚風既好玩又好吃，關鍵能激起你動手的興趣

這款戚風叫蛋仔戚風，那自然是缺不了雞蛋殼了。而我們的前期工作就是“取殼”。在這裡石子建議大家去買可以生吃的雞蛋，畢竟品質要高一點。取殼不難，但是需要有絕對的耐心，否則一開始就功敗垂成了。首先我們要將雞蛋清洗乾淨，在在雞蛋的一頭用勺輕輕的敲碎一個口，然後把雞蛋倒出來備用。將雞蛋殼放入溫水中浸泡一下，差不多5分鐘左右，將雞蛋殼內的內膜去掉，注意一定要去的乾乾淨淨，否則後面會影響到戚風蛋糕的膨脹效果，其實這款蛋糕也就這繁瑣一點，去掉內膜後晾乾備用。

第二步，做蛋糕。在取蛋殼時順便分離3個蛋黃蛋清，將蛋黃，牛奶，玉米油放到一起攪拌，攪拌至完全乳化為止。然後低筋麵粉過篩至乳化好蛋液裡，攪拌均勻備用。

第三步，打蛋清。分三次將白砂糖放入蛋清中，用打蛋器打發，打發至提拉時有尖角為止。

第四步，混合。將蛋白分三次與蛋黃混合成蛋糊，混合完成後將蛋糊倒入裱花袋。然後透過裱花袋將蛋糊擠入蛋殼中，大概擠到七八分滿就可以了，同時這個時候將每個雞蛋殼輕輕的拍一拍震盪一下，讓蛋糊沉下去。

第五步，烤炙。放入預熱好150℃的烤箱下烤炙25分鐘，烤炙完成後拿出晾涼，晾涼後給成品修剪一下。然後小心的剝去三分之一的蛋殼，再把蛋糕一按一按的取出來反扣入蛋殼內，這樣蛋仔戚風蛋糕就完成了。

溫馨貼士：

1。 基本配比：玉米油30克，牛奶30克，35克細砂糖，45克低筋麵粉，雞蛋3個；

2。 雞蛋殼內膜去掉的方法：就著溫水一點點的搓，慢慢的就能將內膜取出；

3。 家中如果沒有烤箱，可以用微波爐替代，前提是微波爐要有烤炙的功能；

4。 戚風蛋糕做起來很簡單，比石子想象的容易。石子只做到這個程度，其實這個蛋糕上面還可以裱花的，這就隨自己意願了，可以畫頭髮，眼睛，嘴什麼的都可以。

這是一道石子認為比較簡單的蛋糕製作，有興趣的朋友可以試一試的。按照石子的步驟來做，相信都是能夠成功的。順便告訴大家一點，石子嘗試做過一些西式麵點，雖說數量不多，但都沒成功過，唯獨這款成了，大家可以放心的嘗試，蠻好玩的。假如您喜歡就給石子一個關注或收藏吧。謝謝大家的支援與鼓勵，若是有什麼想法可以在評論區留言探討。謝謝大家。

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