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又到榨茶油的季節了

江山的小夥伴們

還記得茶油是怎麼榨的麼？

“茶油”又名“山茶油”，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高階木本食用植物油，色澤金黃或淺黃，澄清透明，氣味清香。

油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優質食用油料植物。油茶果生長期長—從開花到採摘，歷經冬、春、夏、秋四季十三個月，採摘時新的茶花已是盛開怒放，素有“抱子懷胎”之稱，堪稱“人間奇果”。

別看茶籽一個個黑乎乎的

榨出來的茶油可香了

到現在也很少有人知道

茶油是怎麼榨出來的

今天，我們讓我門一起走進

塘源口鄉青石村的土法榨油坊

探尋山茶油飄香的秘訣

隔著螢幕都能聞到香味

土法榨油雖然麻煩

但是人們認為，這樣榨取的茶油更香

我們再透過照片

感受一下榨油全過程

土法榨油工藝比較繁細，包括將曬乾的山茶籽經碾粉、過篩、烘炒、蒸粉、包餅、榨油、過濾等工序。

十月份採摘的山茶果經過一個多月的陽光的洗禮，已經變成一個個乾燥的山茶籽。把曬乾的茶籽擔到榨油坊，等待榨油。

山茶籽倒入機器碾磨，變成粉末狀。

接下來是蒸炒，把生料變成熟料，處於最適宜油分流出的狀態，是壓榨前一道關鍵性的工序。灶臺下，柴火噼噼啪啪燃燒，灶臺上，蒸桶冒著嫋嫋山茶清香。

蒸時不要一次放滿，適時把茶籽粉加到木甑。

油坊主徐江明正在準備茶餅的模型。

案臺上放著鐵箍，用一小捆稻草，以鐵箍圓心為點，讓兩端的稻草沿著圓心從四面八方鋪展開按下。蒸好的茶籽碎粉，倒入模型中，用稻草包裹住上下兩端的茶籽粉，機器按壓後，稍作整理，便形成厚實的茶籽餅。

將製成的茶餅一個個壓緊壓實，疊放在機器邊上。

蒸坯料全部都製成茶餅後，就將茶餅放入壓榨機上。

將二十多個餅一個個裝入模型中，放置整齊才能達到最好的出油率。萬事俱備，彷彿士兵等待戰場，茶籽餅們也在等待，等待校驗今年的出油量是否可觀。

@油坊主 徐江明

包餅比較難，不包勻就榨不出來油。

隨著機器的不斷擠壓，壓槽裡豐滿的茶餅逐漸變瘦變薄，不一會兒，一縷縷細細的山茶油從油槽裡慢慢地滴落下來，如流水般流入早已備好的油桶中，作坊裡瀰漫著一股沁人心脾的香味。

經過特製篩網過濾，茶油乾淨了許多。純手工榨出的茶油質量高，油呈金黃色。

看到了嗎？

經歷了一道道工序

一顆顆小小的油茶籽完成了它們的華麗蛻變

成為一滴滴金黃的茶油