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導語：

越來越熱的天氣預示著夏季已經正式到來，相較於冬季常喝的湯點，夏季的涼拌菜稱得上是應季菜品中最讓人清爽的美食。夏季天氣炎熱，很多人也因此有些許的心煩氣躁，還沒正式入夏就心情煩躁了，主要還是因為氣溫的升高讓身體出現不適，不如試試這道涼拌菜，可當正餐可作零食。

【涼拌滷牛肉】

食材

：牛腱子肉

配料

：姜、蔥、幹辣椒

調味品

：料酒、老抽、香醋、花椒、桂皮、冰糖、鹽

時間

：2個半小時

【小煮烹飪教學】

1、將買回來的牛腱子放在涼水中進行浸泡，時間要保持在1小時左右，之後將其拿出清洗乾淨。

2、將鍋中放入清水，冷水狀態下放入鹽、料酒、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、姜、蔥和冰糖。

3、將整塊牛腱子肉都放入鍋中，隨後加入老抽。

4、使用大火將鍋中水燒開，時間大約為一個半小時，這樣能夠讓牛肉變得更勁道。

5、把已經滷好的牛肉放在容器當中控汁放涼，最好放入冰箱當中，時間保持1個小時左右。

6、將牛肉切好，需要注意的是，這個步驟十分考驗刀功，因為冷藏之後的牛肉已經不再是那麼軟，完全可以透過較為鋒利的刀片去進行切片，如果想要較好的觀感，可以將牛肉切得薄一點。

7、自制蒜泥，加入蔥、蒜以及生抽和適量食用鹽進行調味。

【小豬廚房必備訣竅】

1、很多人認為自己在家煮牛肉很麻煩，因此直接選擇買牛肉切開涼拌著吃，但其實這樣的做法失去了做飯的樂趣。

2、牛肉經過冷藏之後，口感其實是很不錯的，也讓牛肉本身的勁道得以展現。

3、調製醬料的時候，因為醬料本身可以根據個人調整，也因此加入辣椒、醋等調味品也是不錯的。

總結：

其實這道菜主要是較為費工夫，另外腱子肉一般較為勁道，如果家中有老人的話，可以將肉燉的時間更長，也可以在切肉的時候將內部的筋條單獨去掉。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識，體驗美食的樂趣，在這裡道一聲謝謝，今天的美食分享就到這裡，如果您有什麼更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論，小豬會認真參考每一份建議，我們明天再見！

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