腐竹做法千萬種 / 而我獨愛這一個

腐竹，一種漢族傳統豆制食品，具有濃郁豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。

腐竹雖然是個素菜，但作為配菜也絲毫不比主菜遜色，有“素中之葷”之說。

涼拌腐竹不但能最大程度的保持腐竹原汁原味，而且同時吃起來口感清爽又解膩。

真應了那句：簡單拌一拌，鮮嫩入味又勁道。

巧拌頭道腐竹

食材

豆狀元頭道腐竹20根，木耳5片，青椒1個，蒜瓣2瓣，小米辣2個，香菜段20克，生抽3克，米醋3克，香油少許，雞精3克

步驟一

開啟豆狀元頭道腐竹禮盒，從8瓶中拿出一瓶備用。

步驟二

取出20根左右豆狀元頭道腐竹，用溫水進行泡發，靜等3小時左右，切忌開水浸泡。

小家庭可泡發15根，大家庭可泡發20根，剩餘頭道腐竹繼續留瓶裡密封儲存。

步驟三

三小時後，腐竹泡發完畢，滿滿一大碗。軟化後的豆狀元頭道腐竹，勁道有韌性，360°拉扯不斷。

步驟四

豆狀元頭道腐竹均勻切段；泡發後的木耳切絲，用開水焯1分鐘；青椒切絲；小米辣切段；香菜切碎。

五顏六色的配菜為頭道腐竹的色香味加碼。

步驟五

拌菜料汁：鹽2克、生抽3克、米醋3克、雞精3克、香油少許。攪拌均勻，化成料汁。

步驟六

主菜與配菜相搭配，澆入調理好的料汁，攪拌均勻，讓料汁充分浸入菜內。

步驟七

加少許香菜增香，巧拌頭道腐竹完工。

金黃腐竹、火紅小米辣、黑色木耳、淺綠青椒、深綠香菜，妥妥的一道色香味俱全的視覺盛宴。