天氣越來越冷，又到了吃白菜的季節了，白菜燉豆腐是最普通不過的家常菜餚了，如果你吃膩了白菜燉豆腐，建議你試試將白菜和豆腐這樣做吧，鮮香味美，做早餐也很合適，雖然全是素菜，但營養也不輸葷菜，非常的不錯。

好了，話不多說，下面就開始製作吧。

【豆腐素餡餅】

準備食材：麵粉300克，酵母2克，清水150克，雞蛋2個，豆腐1小塊，白菜4片葉片，雞蛋2個，食鹽2小勺，生抽1小勺，蠔油半小勺，香油適量，蔥花適量，食用油4湯匙。

具體做法：

1、 麵粉中加入酵母，用清水和麵，先攪拌成面絮狀，再和成光滑的麵糰，剛開始可能會揉不很光滑，可以先讓麵條靜止一會，讓水分滲進麵粉顆粒內部，然後再揉，很快就揉光滑了。揉好後放一邊醒發至兩倍大，現在天氣還不是太冷，一般40-60分鐘就差不多了。

2、 趁著餳面的同時來準備餡料，白菜清洗乾淨後，瀝乾水分，放案板上切成小塊，放入絞肉機中攪碎。攪碎後再放入籠布中擠盡水分，放入盆中備用。

3、 豆腐用刀拍碎，放入碗中，磕入雞蛋加入少許食鹽攪勻，上鍋炒熟備用。這樣加入雞蛋將豆腐炒熟後，吃起來會更香；蔥切成蔥花備用。

4、 將炒好的豆腐、攪碎的白菜、蔥花一起放入盆中，先倒入食用油攪拌均勻，這樣有利於鎖住蔬菜的水分，然後再加入生抽、蠔油、香油、食鹽拌勻製成餡料。

5、 面發好後，放案板上揉搓排氣，搓成長條，再分割成均等的小面劑，再將每個面劑揉圓。

6、 將揉好的面劑用擀麵杖擀成中間稍厚邊緣稍薄的麵皮狀，然後放入調好的餡料，像包包子一樣包起來，並捏緊收口，將多餘的面劑撤掉。再放案板上用手輕輕按壓成小餅狀，這樣一個小餡餅就做好了。

7、 都做好後，再蓋保鮮膜稍微醒發10分鐘，時間到後，平底鍋預熱刷油將做好的餡餅放進去，表面也刷上一層薄油，鎖住水分，小火慢烙，烙至一面上色後翻面，烙至兩邊都上色，餡餅鼓起，用鏟子按壓能迅速回彈，就表示熟了，出鍋就可以了，全程大約需要6-8分鐘。

8、 烙好後就可以食用了，發麵麵食，暄軟好消化，做早餐正適合呢。

小貼士

如果不喜歡用雞蛋炒豆腐，可以在鍋中多倒些食用油，將豆腐炒熟，也是很香的。

好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！