對於職場人來說

每天最期待/最犯愁的事，

莫過於“乾飯”了！

但你知道嗎？

黃燜雞、紅燒排骨、豬腳飯、魚香肉絲…

這些大家常吃的外賣美食，

大部分是

“速食包”“預製菜”！

可能一年前就做好了，

成本最低只要3元多！

網上曾熱傳的“揭露速食包黑幕”影片，

不少人直呼“看吐了”…

用速食包做成的食物到底安全嗎？

怎麼線上檢視商家衛生情況？

今天就跟大家來聊聊這個話題！

料理包的“外賣時代”

速食包的蓬勃發展和外賣平臺的興起有很大關係，有資料顯示，中國有

70%的外賣商家都在使用速食包

，無論是街邊小店，還是一些大型知名快餐店裡，都有它的身影。

速食包，其實是一種“預製菜”

所謂的“預製菜”，就是提前把蔬菜、肉類等食材加工好，人們可以開包即食，或者簡單處理下就能吃。

根據食用方式的不同，預製菜可以分為4種：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品等。其中，

外賣常用的“速食包”就屬於“即熱食品”，食用前，只需要用微波爐或熱水簡單加熱下

。

速食包為何受外賣商家“寵愛”？

長期以來，中式菜品需要煎炒烹炸蒸煮燉，菜品加工太複雜，出餐效率低。速食包只需要提前解凍、加熱、保溫，商家可以很快出餐，

提高經營效率和顧客體驗

。此外，在工廠規模化生產的便利下，速食包的原材料

成本也可以大大降低

，餐飲門店不用僱那麼多廚子（甚至不要專業廚子）和切菜洗菜工，人工成本降低了，門店不需要那麼大廚房，門面租金也節約了。

幾個方面的疊加，

才能讓你在原料、人工、租金都大幅上漲的前提下，吃到相對物美價廉的飯菜

。

料理包衛生、安全嗎？

曾有媒體釋出一個揭秘廉價外賣速食包生產的影片，

滿是汙漬的生產間，過期腐壞的食材繼續使用，掉在地上的肉片撿起來直接醃製，員工直接用手攪拌醬汁…

對於速食料理包，很多人最擔心的便是其安全問題！

其實，

只要是規範製作，速食包的食品安全風險遠小於門店現場製作菜品的風險

。餐飲業最大的食品安全風險來自微生物，速食包在前端是熱加工，到門店還要做復熱處理，只要熱透了，哪怕門店經營環境沒那麼幹淨也不用擔心食物中毒。而且速食包的模式總體上使餐飲從業人員減少，食品安全風險自然也會減少。

速食包真正的風險主要來自包裝

，比如用的塑膠袋是否是合規的材質，有沒有塑化劑汙染等；

其次是物流和倉儲環節

，因為如果溫度失控，原料（尤其肉、蛋、水產）可能會變質。至於公眾關心的“劣質原料”，其實主要是食品品質以及誠信問題，倒不一定真有安全問題。

食品安全知識，你知道多少？

剛過期一天的食物還能吃嗎？

保質期說到底，就是商家對於食品品質的一種「保證」。保證這個期限內食品品質不出問題。保質期內如果品質不好了，商家就要承擔責任。但如果過了保質期再有品質問題，商家就不用承擔責任了。

短保質期食物，「過期一天」食品安全風險遠遠升高，建議過期就扔掉。長保質期食物，「過期一天」和「還有一天過期」無顯著差異。

食品新增劑吃了會中毒？

完全不使用食品新增劑的食品，在現代食品工業環境下幾乎是找不到的

。我們最常見的食物，比如：麵包、果汁、冰淇淋、醬油、臘肉……都含有食品新增劑，不含防腐劑、零新增、純天然等大多是商家廣告宣傳的噱頭。

但一般來說，

只要是國家已經批准使用的食品新增劑，都是經過安全性評價的

。

外賣衛生狀況，可線上查！

你知道“餐飲臉譜”嗎？綠臉（笑臉）為良好、黃臉（平臉）為一般、紅臉（哭臉）表示較差

實際上，

在美團、餓了麼等外賣平臺上，也可以看到餐廳的“餐飲臉譜”

。以餓了麼為例，具體檢視方法如下：

1

//

在外賣平臺找到商家

2

//

選擇“商家”標籤檢視安全資訊

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