食用油是我們現在廚房必備的物品之一，從古代流傳到現在的【開門七件事，柴米油鹽醬醋茶】，可見油在我們日常生活中的地位。

油不僅會出現在我們的廚房，其實我們日常所吃的蛋糕、餅乾、糖果等等食品中都會有油脂的出現。

今天大叔寫這篇文章，就是帶大家來認識一下日常生活中的各種食用油，不要用錯了，味道會差別很大的。

各種家常食用油的區別

各種各樣的食用油有什麼區別呢？它們都適合用在哪些用途呢？請接著往下看！

1。豬油

首先我們從動物油脂中的豬油說起，它是我們日常生活中接觸最多的動物油脂之一。記得在我小時候，家裡經常會買豬肥油回來自己煉豬油，熬出來的豬油雪白雪白，非常好看，也非常香。

豬油的主要成分是高階脂肪酸甘油酯和不飽和高階脂肪酸油脂，有著特殊的芳香氣味，是很多植物油所沒有的。粵菜和閩菜中有一些是需要新增豬油才能達到更好的味道的，廣東地區很多甜點點心也必須要用到豬油。

雖然豬油很香，但是它的熱量很高，而且飽和脂肪酸甘油酯含量也非常高，所以不宜多吃，特別是肥胖人群和“三高”人群。

豬油想要煉得雪白，可以將豬油切成小塊後與一碗水一起加入鍋中，再開火小火慢慢煉，這樣熬出來的豬油顏色會非常白淨。

豬油的熔點低，28-48攝氏度之間，在夏天比較容易變質產生怪味，可以在煉好後加點白糖或者鹽進去，密封儲存，這樣就可以放比較久。

用豬油做的菜品主要有三杯雞，豬油拌飯，廣式雲吞，幹蒸，豬油糖等等。

2。鵝油和雞油

雞油

雞油和鵝油是禽類油脂，但兩者的成分卻不太一樣，鵝油含有比較高的不飽和脂肪酸，而雞油中則含有脂肪酸，蛋白質，固醇類物質等。

所以雞油偶爾吃一吃就好，鵝油雖然含有較高的不飽和脂肪酸，不過畢竟是動物油脂，也不宜攝入過多，另外鵝油在國內也並不常見。

在日常應用中，製作海南雞飯會使用到雞油，而西餐名菜油封鴨腿則會用到鵝油。

3。黃油

黃油屬於牛乳製品，是用牛奶製作而成的一種固態脂肪，具有特殊的香味，營養豐富，但是脂肪含量很高，所以也是不宜過多食用。

用黃油做的曲奇

黃油的應用非常廣泛，特別是在西餐中。比如煎牛排會用黃油來提升味道，做泡芙也會用到黃油，巧克力甜點中也會加入黃油增加色澤，法式蘋果撻會用黃油和麵粉來製作撻皮，法式燉牛肉也會用到黃油，奶茶中的奶蓋也會用到黃油，各種甜點和餐包中也都有它的聲影。

在超市裡，黃油一般分為鹹味黃油和無鹽黃油，鹹味黃油可以用來塗抹麵包和製作各種醬，而無鹽黃油的應用則更加廣泛一些，價格來說無鹽黃油要更高一點。

另外你還會看到植物黃油和動物黃油，植物黃油是將植物油進行某種工藝製作，再加入人工香料模仿黃油的味道，價格也比較低。

4。花生油

花生油採用花生為原料製作而成，具有非常濃厚的芬芳香味。

花生油含有80%以上的不飽和脂肪酸，同時含有磷脂，維生素E和膽鹼等物質，人體比較容易吸收。而在眾多的植物油中，花生油的含鋅量是很高的，所以它是一種比較優質的烹調食用油。

以前會有一些商家採用標識“非轉基因花生油”來炒作，2018年的時候國家市場監督管理總局和農業農村部以及國家衛生健康委員會聯合釋出了《關於加強食用植物油標識管理的公告》，規定了像花生油、橄欖油等沒有該種轉基因作物及其加工食品，不得標註“非轉基因”。

由於花生油的不飽和脂肪酸含量高且穩定，所以除了適合用來平常的炒菜之外，還可以用來油炸。

購買花生油請選擇正規的購買渠道和正規廠家生產的品牌，不要買散裝花生油，也不建議自己拿花生去給那些小作坊榨油，因為小作坊的機器裡面有可能殘留有黴變、變質的花生等，容易產生黃麴黴素。

5。大豆油

大豆油，也被稱為色拉油，採用黃豆為原料製作而成，是我國應用最廣的一種烹調食用油，特別是在北方地區，很多家庭用的都是大豆油。大豆油營養豐富，含有大量的人體必需的亞油酸，是比較優質的食用油之一。

不過它的顏色比較深，遇熱時候容易起泡，也具有一定的氣味，所以在使用時要注意，如果你做的是比較高階的菜品，需要的是無味道的油脂的話，則不建議使用大豆油。

另外，大豆是有轉基因產品的，在購買的時候要注意看包裝上是否有標明轉基因或非轉基因產品。

葵花籽油和玉米油跟大豆油類似，不過氣味更小。

6。橄欖油

橄欖油採用橄欖作為原料製作而成，與其它植物油不同的是，橄欖油採用冷榨法，直接壓榨出油，不經化學和加熱處理，這種製作方法使橄欖油保留了大多數的營養成分。

橄欖油一般在歐美國家中使用比較多，特別是地中海地區。它有很多美稱，比如“液體黃金”“植物皇后”等。

橄欖油可用來製作沙拉

橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，所以它也被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。

橄欖油分為精煉橄欖油和初榨橄欖油，精煉橄欖油可以用來炒菜，而初榨橄欖油可以用在涼拌沙拉等菜餚中。

7。葡萄籽油

葡萄籽油與橄欖油一樣，是一種非常優質的食用油，與橄欖油不同的是，它淡色無味，非常適合用來做沙拉涼拌或者甜品等。

葡萄籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，它的亞油酸含量高達70%以上，另外還含有、維他命F、礦物質、蛋白質、亞麻仁油酸、葉綠素等。

8。椰子油

椰子油是由椰子肉為原料製作而成的非揮發性油脂，中國的主要產區是海南、雷州半島和雲南以及臺灣省南部地區。

椰子油含有大量的飽和脂肪酸，含量在90%以上，它也是我們日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂，中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收。

其熔點只有24度到27度，所以在夏天的時候多數呈液態形式存在。椰子油氣味芳香，比較適合用來做各種東南亞特色的菜餚，以及一些特色麵包或者鬆餅。

9。菜籽油

菜籽油的原料為油菜籽，也是我國主要的食用油之一。相對比其它油脂來說，菜籽油膽固醇少，含有種子磷酸，同時易於被人體吸收，

不過需要注意的是，普通的菜籽油含有比較高的芥酸，所以如果是心臟疾病患者或者高血壓的人群，記得挑選低芥酸菜籽油。

為什麼市面上有些菜籽油顏色很深，而有些則比較淡呢？主要是由於菜籽油在我國分為4個等級，一、二等級的菜籽油透過各種精煉程式將油脂中的色素進行脫出，所以顏色會比較淺。

以上就是9種普通常見的食用油的區別和用途了，在購買時候注意分辨哦~