《小娘惹》是近期熱播的一部新加坡電視劇，很多小夥伴應該都追完了，看完這部劇大家印象最深刻的是什麼？小溜的眼球可是被五花八門的娘惹菜給牢牢吸引住了，有和小溜一樣的朋友嗎？劇是追完了，大家有品嚐過正宗的娘惹菜嗎？沒有吃過的朋友，小溜建議你們這三種娘惹菜一定要嚐嚐。

一、娘惹椰汁班蘭雙色糕

這款娘惹雙色糕，又叫斯里木卡糕，在《小娘惹》這部劇中，落魄的菊香提著竹籃在街頭叫賣的娘惹糕中就有這款，這款糕點的特色是上層碧綠清香、口感綿滑，下層白紫相間、軟糯Q彈，在享用時會明顯感受到班蘭和椰漿的香味，難怪劇中美玉吃了菊香做的這款雙色糕都大驚失色，可見真的是太好吃啦。

白紫色糯米部分的製作步驟：

將300克糯米浸泡在水中，泡發4個小時以上

選幾多蝶豆乾花加點熱水泡開，等泡出紫水後，用鑷子夾出花朵扔掉，留下紫水備用。

拿來做煲仔飯的那種小土缽，鋪上一層錫紙，將泡好的糯米瀝乾水分後，平鋪在錫紙上面，再加入100ml椰漿和100ml水，一茶匙的食鹽，攪拌均勻後，在糯米表層鋪上兩片香蘭葉。蓋上土缽的鍋蓋，放在灶上用中大火蒸至熟透。

半小時後，拿掉糯米表層的香蘭葉，把蒸熟的糯米盛的粗細均勻的圓碗或者模具中，撒上蝶豆花水給糯米染個淡紫色，攪拌均勻後，用木鏟將淡紫色的糯米壓平。

綠色糕體部分的製作步驟：

先將五片香蘭葉+水270ml，放入榨汁機中打碎成汁，然後用細篩過濾，只用留取綠色的香蘭汁液。

往大碗中打入2枚母雞蛋+白砂糖100克+麵粉120克+木薯粉20克+鹽1/4茶匙+椰漿250ml+（剛才榨好的）香蘭汁液270ml，攪拌均勻後經細篩過濾下，然後倒入鍋中開小火加熱至沸騰後關火，靜放至溫熱。

收尾：

娘惹糕的雙色部分都製作好了，最後一步，就是將二者融合在一起啦！將溫熱的香蘭椰漿汁倒入事先壓平的糯米中，搖勻後放置在一邊等待冷卻定型，定型後從碗中倒出，用刀切成好看的菱形塊擺在盤中，這款娘惹雙色糕就做好啦，成品是不是很好看呢。

二、娘惹龍眼茶

小溜還記得這款龍眼茶是在《小娘惹》劇中第二集的“長桌宴”中出現的，阿桃眼巴巴地看著菊香手中的龍眼茶，饞的不得了，於是菊香便偷偷給阿桃倒了一杯喝，阿桃喝了是是讚不絕口，可見菊香親手做的這款龍眼茶是有多好喝啦！

食材：新鮮桑葚200g+陳皮20g+烏龍茶茶葉20g+新鮮龍眼250g+冰糖100g

製作步驟：

先將桑葚、陳皮、茶葉、龍眼這些食材清洗乾淨，然後拔掉桑葚尾部的綠蒂，把桑葚肉放在碗中，用清水浸泡下。將陳皮切絲備用，剝掉龍眼皮，扣掉龍眼核，把龍眼肉放在盤中備用。

往鍋中倒入800ml的清水，開大火將水煮至沸騰，加入冰糖、烏龍茶茶葉和切好的陳皮絲，用小火慢煮。

將桑葚肉倒入榨汁杯中，加入100ml清水，我們把榨好的桑葚汁用細孔的篩子過濾下，扔掉果渣，把桑葚汁倒入鍋中和龍眼茶一起燉煮。

十分鐘後，用漏勺把鍋中的陳皮和茶葉撈出扔掉，倒入事先剝好的龍眼肉進去，再燉煮半小時就可以出鍋了，這款龍眼茶喝完後不僅口中回甜，還養血補氣，有安神的療效。

三、娘惹豆瓣雞（Nyonya Ayam Pongteh）

這道娘惹豆瓣雞是劇中菊香的母親最愛吃的菜，菊香不想接受父親的安排，嫁給查理張做姨太，知道自己快要離開母親的時候，菊香親自教侍女阿桃做這道菜，想讓阿桃以後能代替自己做給母親吃，菊香這麼好的廚藝多半是她的母親傳授的，能征服菊香母親的這道娘惹豆瓣雞是如何製作的呢？大家繼續往下看。

食材：土豆兩個+土雞1只+香菇6朵+蔥頭+蒜+洋蔥+韓式豆瓣醬+豆漿+老抽醬油+生抽醬油+馬六甲椰糖+香油+鹽+澱粉

製作步驟：

處理食材：首先將所有需要清洗的食材清洗乾淨，將土雞用刀剁成幾塊後，然後焯水備用；將土豆切塊放入碗中；香菇用熱水泡發後用刀切成四瓣，浸泡過香菇用的水不要扔掉，待會有用；把蔥頭、大蒜、洋蔥放在石臼中攪碎。

調配醬料：第一碗醬汁：往碗中挖入一勺韓式豆瓣醬+一湯勺豆漿化開；第二調料汁：往碗中加入1茶匙老抽醬油+2茶匙生抽醬油+2茶匙馬六甲椰糖+泡過香菇的水拌勻。

往鍋中倒入5茶匙的香油，將切好的土豆塊裹上一層澱粉丟進去炸至金黃酥脆撈出，用炸過土豆的油繼續煸炒事先用石臼搗碎的蔥頭、大蒜、洋蔥碎，炒香後加入香菇碎進去繼續炒香，然後將焯過水的雞肉塊倒入鍋中，炒製表面的雞皮收緊後，倒入第一碗醬汁翻炒一分鐘左右，再倒入第二碗調料汁，最後加入剛才炸好的土豆，用大火翻炒均勻後，轉小火蓋上鍋蓋燜30分鐘，不過大家要記得每過10分鐘，就用鍋鏟翻炒下，免得底部糊鍋。

出鍋前撒上適量的鹽調味，就可以裝盤出鍋了。小溜從來沒有吃過這種做法的雞肉，感覺整個雞肉都非常軟爛，浸滿了鹹香的醬汁，還有香菇的鮮味，土豆由於事先炸過一遍，表皮吃起來很香，有點粘牙，但是裡面的土豆卻非常糯，這個醬汁拿來拌白米飯也是絕對好吃的。

娘惹菜實際上融合了很多東南亞國家菜系的精華，所以看上去精緻又美味，大家是不是也很想嚐嚐看呢？趕快將小溜的這篇文章收藏起來，抽空學著做來嚐嚐看，是不是真的像小溜說的這麼好吃！如果大家還知道其他娘惹菜的做法，不要獨自享用，也可以在評論區留言和小溜分享哦。