要說在這還有些寒冷的季節裡，吃什麼價效比高，那一定是麵條，不光是湯麵，還有炒麵，拉麵和拌麵。一碗熱騰騰的麵條下肚，不僅趕走了寒冷的氣息，也給人留下了無盡的滿足。湯麵、拉麵和炒麵我們吃的比較多了，今天我們就來說說在家應該怎麼才能吃到不輸麵館的拌麵！

一、醬汁要調好

吃拌麵，最重要的步驟莫過於調醬汁了，因為家裡的調味品和麵館的有差距，我們可以用現有的材料進行代替或者補充。醬汁顧名思義，其中一定少不了醬油。

首先準備一個用來吃麵的小湯碗，在其中加入生抽和老抽各一小勺，然後切上一些小蔥和香菜，撒上些許的鹽和適量的胡椒粉，另起一鍋，在鍋中倒油燒熱，舀一勺倒入調料裡攪拌均勻就可以將煮好的熱麵條直接放入碗中進行攪拌，醬料的香氣很好的融入到麵條裡，吃上一口不要太過癮。

當然喜歡吃辣的朋友也不要擔心，在家也可以製作一些堪比麵館特供的辣椒油。準備好自己喜歡的小紅椒（乾的或者新鮮的都可以）切碎，配上切好的蒜末和調料。然後在熱油中放入乾淨的花椒，等花椒變色以後，就可以將花椒油倒入配好的材料裡細細攪拌，吃麵條的時候舀上一勺，絕對是火辣又美味。

當然家中食材不充足的朋友們也不要難過，沒有這些豐富的食材，也可以用其他的代替。小編親身試驗過，覺得家中飯桌上媽媽頓頓不少的鹹菜很是可口。在吃麵條之前，先在碗底各種鹹菜放上一點，然後將煮好的麵條直接放入碗中攪拌，味道也是可口的，當然若是家中母上大人鹹菜做的很辣的話，我們連辣椒都不需要，就可以吃上好吃又過癮的拌麵了。

二、麵條要煮的勁道

吃拌麵不像是湯麵和拉麵，需要將麵條煮的軟一些，做拌麵的麵條不能煮的太熟。其中不同的麵條還有不同的煮麵技巧，若是家裡人喜歡吃機器加工好的溼麵條，那麼煮的時候，鍋中水開的時候下麵條，等水沸騰了，可以再加一點涼水，等再次水開，就可以撈起。

若是家裡有人有技術能夠自己製作手擀麵，那簡直是再好不過了，同樣的開水下麵條，可以根據手擀麵的粗細煮不同的麵條，但記住要煮熟。然後就是最簡單的用超市現買的掛麵做拌麵，也是小編經常用的，就更加簡單了，開水下鍋，水沸騰後，再煮上一分鐘就可以撈出了（掛麵比較好熟）。

除了以上這些做飯簡單的拌麵，喜歡吃蔥油拌麵的朋友們也可以趁此機會在家好好研究一番，精進一下自己的廚藝，說不定什麼時候就能派上用場了。