馬上進入臘月了，在很多地方，有熏製臘肉的習慣，農村有的專門燻臘肉的房子，所以非常方便，而城市裡燻臘肉，就有點麻煩了，需要找個場地，還要點火，防火罔替就是很關鍵的。

燻臘肉有的是煙燻，而如果掌握不好，可能滴油起火，這是十分不安全的，所以需要有人守護，有的人為了熏製點臘肉，也是想盡辦法，不過有時候，還是存在一點危險的，畢竟是有明火的熏製，安全始終是第一位的

12月25日，四川成都。有網友就釋出了一條影片，影片中家人們在院子裡燻肉時，用紙殼當圍擋。一轉頭紙殼被引燃著火。當時就聞到了烤肉的香味，差一點成了燒烤！

在影片中，家裡的幾個大媽一看紙殼子著火了，趕緊叫孫子出來救活，還好都是成年人，沒有什麼危險，但是也不能忽視，一旦紙殼著火被風颳走，落在別的地方，可能引發火災，到時候就不是臘肉變烤肉那麼簡單了

影片釋出者稱，一開始沒注意，回頭的時候就著火了，幸好發現的比較早，臘肉差點變烤肉了，可能是因為火星引燃了紙殼，導致紙殼著火，然後燒烤臘肉，才會散發著烤肉的香味

有網友說，每年燻臘肉的季節，四川很多地方空氣都是一股烤肉的香味，很多家會把肉變成燒烤，因為沒有掌握好火候，或者是臘肉滴油，導致起了明火，所以才會發生這樣的事情

很多網友不理解，臘肉是以前的食物，為了延長保質期，才不得已這樣做的，現在新鮮的肉很容易買，為什麼還要熏製臘肉呢，那個味道又不好聞，吃著還特別鹹，就像一塊鹹鹽一樣，味道怪怪的

吃新鮮的肉不好嗎，吃臘肉是不是有點重口味啊，而且，自然風乾多好呢，為什麼要用煙燻，這是幹啥呢，好好的鮮肉不吃，非要吃這種乾巴巴的肉，浪費不少鹹鹽，還損失了肉的味道

一方水土養一方人，吃臘肉的大多是南方人，北方人基本上不怎麼吃，冷凍保鮮要比臘味更好一點，因為北方比較，所以吃不完的豬肉，會冷凍，現在和以前不一樣了，南方也有冰箱了，那應該更喜歡冷凍啊，看來人的有些習慣，是代代相傳的，這個很難改變

熏製臘肉，矍鑠還是個技術活，每個地方的製作方法還不一樣，東陽的可能就是自然晾曬，而四川的可能是燒烤，廣西的可能是煙燻，總之，製作方法不太一樣，不過有一點是一樣的，那就是都很鹹，用鹹鹽泡出來的感覺

臘肉的吃法不太清楚，因為不怎麼吃這種東西，吃過一次的感覺就是味道太重，太鹹，所以再也沒吃過，可能這是少數人的最愛吧，你喜歡吃臘肉嗎？