平時工作很忙，只要有時間就會烙餡餅給孩子吃，孩子最喜歡吃我做的韭菜餡餅了，每次我做這個韭菜餡餅，孩子都會吃好幾個，自己做的餡餅餡料足，味道還更鮮，今天就分享給大家我這種做法，學會了這種做法可以做給家人吃，這種方法比較簡單，麵糰醒好後也不需要使勁揉麵，也不用擀麵，就是稍微整理一下就可以，平時力氣比較小的朋友揉麵之後胳膊就會比較疼，我這種方法就比較省力氣，是懶人的福利，這樣做出的餡餅還有一個好處，就是涼了也不會很硬。餡餅最好吃的做法，不揉麵不擀麵，皮薄餡大鮮嫩多汁，涼了也不硬。

平時早上想吃這種餡餅的話，我就會提前一晚準備好，這樣第二天只要把麵餅包好，放到電餅鐺上加熱一下就可以，大約不到二十分鐘就能完成，這樣就可以吃到香噴噴的韭菜餡餅，這樣做出來的韭菜餡餅皮很薄，餡料特別足，裡面還有一點湯汁，每次做一鍋餡餅，全家都搶著吃。早起二十分鐘做的韭菜餡餅，鮮香味美有營養，孩子一次能吃兩個，實在是太香了。

首先準備三百克的麵粉，加一點鹽增加麵粉的筋性，倒入大約二百毫升的涼水和麵，邊倒水邊攪拌，攪拌成面絮後就下手揉搓，揉搓成一個光滑的麵糰，在表面刷上一層油，醒面三十分鐘，準備一塊豬肉，把肉切成小丁，放到絞肉機中，加上兩片姜，再打入一個雞蛋，加上適量的鹽，半勺五香粉，一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，最後再加上一點花椒油，攪拌成肉泥即可，準備一把韭菜，將韭菜摘好後清洗乾淨，晾乾就可以切成韭菜碎了，把韭菜放到豬肉餡中，淋上一些香油，用筷子順著一個方向給肉上勁，攪拌到比較粘稠的樣子，醒好的麵糰拿出來在案板上揉搓一下，切成面劑後就用手按壓成薄餅，薄餅上面放上餡料之後就像把包包子一樣收口，捏緊後倒著放到案板上，再鬆弛五分鐘。

電餅鐺預熱，刷油後把麵餅放到電餅鐺上，用手按壓一下，開上下火後蓋上蓋子，烙三分鐘，時間到後開啟刷上一層油，翻面後繼續烙三分鐘，中間多翻動幾次，一直烙到兩面金黃，不到十分鐘就好了。

做這個韭菜餡餅有幾個地方需要注意，第一點，麵粉裡面要加一點鹽，這樣能讓麵粉增加筋性，吃起來更有嚼勁，第二點，肉餡在攪拌的時候要順著一個方向才行，這樣能給肉餡上勁，吃起來不會散，第三點，第一次開蓋的時候要給麵餅刷上一層油，這樣再來回翻面。

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