說到貴州，就不得不讓人回想起當地秀麗的自然風光和民風民俗。貴州多以喀斯特地貌為主，是全國唯一沒有平原的地方，其氣候和自然風光不言而喻。

貴州除了風景秀麗、民風淳樸之外，還有近50個少數民族聚居在此。

在貴州，隨處可見美麗的自然風光和少數民族特色建築群，熱情好客的少數民族同胞載歌載舞的畫面至今歷歷在目。

當地的美食更是一大特色。大約在明代初期，貴州菜已經趨於成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了，大家所熟悉的宮保雞丁（雖然各地都有）就是來自貴州。

它是清代咸豐年間，貴州平遠人丁保楨的家廚所創，以旺火油爆雞球加辣而食，如今已變成全國各地餐桌上的佳餚。

貴州菜以酸辣為主，在當地有著“三天不吃酸，走路打躥躥”的說法。

作為一個民族文化愛好者，可以說是吃遍了貴州，今天給大家盤點一下貴州的一些特色美食，一起來看看吧。

凱里酸湯魚（特別推薦）

酸湯魚是貴州省黔東南州當地的一道特色佳餚，屬於貴州“黔家特色菜”，該菜品的製作原料主要有酸湯、魚、糟辣椒等，是很多外地遊客必點的一道菜。

其魚多選用當地稻田裡的稻花魚，酸湯有紅酸湯和白酸湯兩種，其釀製方法多以米湯自然發酵為湯底，配以木姜子、醃製西紅柿醬、糟辣椒等多種佐料熬煮而成。

不過，我要提醒大家的是，這種魚除了去除苦膽，不用刮魚鱗，別的內臟也要保留。做出來的酸湯魚口感鮮嫩，酸辣可口，開胃下飯，算是貴州的招牌菜。

花江狗肉

花江狗肉，貴州美食特產之一。出於貴州花江鎮，有“十月有個小陽春，花江狗肉勝人參”之說。原產於關嶺縣 花江鎮的花江狗肉，製法本來就講究，再加上狗肉本身所具有的滋補功效，使得人們趨之若騖，一嘗為快。

吃花江狗肉要加一碗佐料豐富的辣椒水，邊蘸邊吃，又燙又辣，又香又麻。可去花江“狗肉一條街”品嚐。 吃狗肉先講究喝湯潤胃，這樣吃起來的口感會更加的新鮮。湯是狗肉、狗骨製成的原湯，它是以清涼見底而著稱的。

花江狗肉是用健壯家狗，採用 東暖夏涼，湯鮮味美，皮滑肉嫩，油光爛酥而不膩，久食而不厭之特點。

樟江烤魚

採用漳江獨有的野生魚作為食材，味道鮮美，肉質細膩而又嫩，配上符合貴州口味的調料品，將魚烤制焦黃，香味撲鼻，這就是貴州有名的樟江烤魚。

絲娃娃

貴陽最常見的小吃之一，此菜以素菜為主，將素菜切成絲狀放入碗中，素菜絲口感又脆又嫩，外裹的薄餅採用大米麵粉煎烙而成，大小如手掌，薄如紙張。

將絲陸續捲入薄餅中，如春捲一般，再蘸上酸酸辣辣的醬料，這就是絲娃娃的靈魂所在。

腸旺面

貴陽有名的小吃之一，它的刀法如山西刀削麵一般，面的勁道如蘭州拉麵一般，它的醇香如武漢熱乾麵一般，因此腸旺面是以“色、香、味”出名，湯辣、鮮香、面勁道是它獨有的特色。

辣子雞

與湖南、重慶等地方相比，它的辣子雞工藝上更為獨特，它跟別的地方不一樣的是做法，別的地方採用幹辣椒為配料經過高溫油炸後在跟辣子雞翻炒，而貴州則是把當地特色的滋粑辣椒與雞肉一起翻炒，兩種材料在高溫下碰撞。

花溪牛肉粉

花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，製作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等，有原味牛肉粉，紅燒牛肉粉，泡椒牛肉粉。

由多種名貴中草藥精心嚴格製作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，滿口留香令人回味，吃過的人讚不絕口。

香腸、臘肉

是貴州過年必備的一道“硬菜”，是貴州傳統文化習俗，過年什麼都可以少，就是不能缺了臘肉和香腸。

每年冬臘月，貴州每家每戶都會著手醃製臘肉和香腸，臘肉以煙燻為主，而香腸一般分為鮮肉香腸和臘肉香腸，做法上又分煙燻和風乾，五香、麻辣、香辣等口味，貴州人經常用這道菜盡地主之誼。其口感肥而不膩，非常下酒下飯。

螺螄牛排

螺螄價廉物美，營養豐富，組成螺肉蛋白質的氨基酸中，有穀氨酸、半胱氨酸等多種增鮮物質。牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

這樣一道菜在貴州也非常普遍，其口感酸辣令人回味無窮。

米豆腐

貴州比較有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，凱里米豆腐，貴陽米豆腐等。

米豆腐食用方便，冷熱皆可。熱食主要是煮了吃，裡邊放點酸菜，味道鮮美；冷食主要是涼拌，加上各種作料，特別是酸湯、折耳根等，味道清爽酸辣。米豆腐營養豐富，酸鹼中和，軟硬適中，老少皆宜。夏日食用能清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑。

當然，像這樣的貴州美食還有很多，其主要特點大多與辣椒密切相關，如宮保雞丁、各類火鍋等，都需要用辣椒來調味，辣味又分為油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等幾大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人張口咋舌、大汗淋漓。

在貴州，酸菜家家醃製，食之口舌生津、開胃消食、爽口提神，夏天食用更可解暑。去熱情好客的少數民族同胞家裡做客，你什麼都可以嚐到了。

最後，去貴州旅遊請大家提幾個建議：

1。貴州以山水居多，當地屬於多雨天氣，所以在景區遊玩的時候，需要注意防滑。

2。當地的少數民族特別多，所以在少數民族生活區遊玩的時候，要尊重當地的風俗習慣。

3。貴州以酸辣為主，如果平時有特殊飲食習慣，請多加註意，以免不適。

4。提前預約酒店或民宿，以免訊號不好給自己帶來不便。

在我看來，貴州的一年四季都適合旅行，當地的山青水秀正是避暑勝地，比如萬峰林、梵淨山、龍宮、鎮遠古城、草海、紅石野谷、小七孔、西江千戶苗寨、黃果樹瀑布等等。

當然，也可以在濃郁的歷史文化氣息中感受多彩貴州的少數民族文化，品嚐當地具有特色的各種美食。

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