街頭火爆的鮮肉烤餅，不用發麵好簡單，皮薄餡足，兒子連吃5個！

幼兒園門口，一個不起眼的角落裡，有個老爺爺，一年四季守著個烤餅車。

不知道從哪一天開始注意到了他，上學、放學的時間段，這個不起眼的攤位前從來都是絡繹不絕，上學放學的小朋友、揹著公文包的上班族、提著蔬菜的家庭主婦……每次都是需要短暫的等待才能買到，2塊錢一個的烤餅，價格確實挺誘人的。不過一直以來，對於乾巴巴的死麵做的麵點 ，我都是沒有一點興趣，但孩子似乎是受到了同學的影響，天天央求著買烤餅，日子長了我的好奇心也被提起來，某一天湊過去在兒子的烤餅上咬了一口，頓時，一股酥香撲鼻而來，瞬間就改變了我對死麵的固守印象，竟然還有這麼好吃的餅！！一直到現在，孩子上高中了，時不時我們娘倆還特意繞到幼兒園門口，就為了買個烤餅……

週末無事，照著印象中的樣子，做了這個餡料足足的鮮肉榨菜烤餅，兒子放學回家正好出鍋，一口氣連吃了5個，驚呼太過癮了！每次買餅，兒子總嫌它的肉太少，自己做的想吃多少肉就放多少肉，真的是吃得盡興呢！

街頭賣的烤餅，用的是一個工業廢氣的大鐵桶子，咱們自己在家做，沒有火烙就用烤箱唄，更衛生更健康。要是沒烤箱，用不粘鍋也能做呢。

這餅最大的特色就是皮薄層次多，但是做法卻簡單，不用發酵不用調油酥，零廚藝也能成功呢，第一次做麵食都能輕鬆成功，做一次吃兩天也不會壞，冬天不妨試試，既可以當早餐宵夜，也可以當磨牙零食解饞，一起來看看怎麼做的吧！

【鮮肉榨菜烤餅】

用料 主料 中筋麵粉300克 細砂糖5克 酵母2克 油10克 清水200克

輔料 豬肉300克 榨菜80克 蔥薑蒜適量 蔥花適量 花椒粉適量 辣椒粉適量 油適量 糖10克 鹽5克 生抽一勺 清水15克

過程：

食材都準備好，豬肉放入料理機中達成泥。

將麵粉倒入廚師機中。

用一部分清水把酵母化開，然後和麵團的其他材料一起放入攪拌盆中，水不要全部加完，留一些根據麵粉的吸水性慢慢加入。

開動廚師機，將麵粉揉成一個偏軟的麵糰，麵糰不能像做麵條的那麼硬，要稍微軟一點，會有點粘手的那種，

將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到2倍大，如果發酵不夠麵皮會比較硬脆，發酵夠會酥脆。（切記，麵糰要偏軟偏軟偏軟）

趁麵糰發酵，咱們接著製作肉餡，把榨菜洗乾淨切碎，放入肉末中，加入除了蔥花和水以外的調味料。（甜鹹度大家要根據自己口味調整），用筷子順一個方向攪拌均勻，然後加入清水，攪拌至清水完全被肉吸收，最後加入蔥花攪拌均勻即可。

把醒發好的麵糰取出，放在撒了乾粉的面板上，用手整理成原片，用刮刀直接分成8等份。

用手輕輕排氣，稍微滾圓，將每一個麵糰上都抹上油，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

取出一個鬆弛好的麵糰，稍微用手壓扁，放上適量的肉餡。然後像包包子那樣，把肉餡包起來，收口捏緊，收口朝下。

在案板上抹一點油，取出一個包好的麵糰，收口朝下，用手輕輕壓扁，再用擀麵杖慢慢地擀成長方形成。

在麵餅坯上面撒上芝麻，用擀麵杖輕輕擀一遍，讓芝麻粘牢固點，鍋盔漏點餡也沒關係，吃起來更有食慾。

把擀好的麵皮放在鋪有油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱中層，用210/210°C烤20分鐘左右。烤到四周和表面有不規則的上色即可。

如果沒有烤箱，用平底鍋直接煎也可以的哦！趁熱吃，香酥開胃，特別好吃呢！

麵糰封油可以稍微多一點，其實吃起來一點都不會油膩的。如果用油鍋煎，一定要保持中小火，火太大了容易糊。這個餅一次可以多做幾個，用保鮮袋裝起來，吃四天都不會壞呢。早上配上一杯牛奶或者豆漿就是一頓美味的早餐了，吃上兩個，一上午都不會餓。來源於網路。版權歸原創作者所有。如有侵權。請聯絡我們刪除