河北平泉市悠久的文化歷史孕育著很多非物質文化遺產，“御膳糖餅”就是其中之一。早在1985年就被載入《國家食品大全》，1992年榮獲河北省優秀食品“金鼎獎”。2009年平泉“御膳糖餅”手工製作技藝被列為省級非物質文化遺產。2016年在河北省旅發大會中被評為“承德珍品”。平泉的“御膳糖餅”現在又叫南沙酥，傳承至今已有200多年的歷史，在平泉市及周邊地區很有名氣。它傳承了平泉歷史的飲食文化。

南沙酥

相傳，清道光年間，道光皇帝的御廚中有一位面案師傅，這個人聰明伶俐、心靈手巧，為了討皇帝的歡心，不辭辛苦地創作出“御膳糖餅”，皇帝吃後非常高興，定為宮廷“御膳糖餅”。有一年，這位糖餅師傅跟隨一位大臣私訪路過八溝（今平泉），在八溝停留了幾天，無意中遇到了早年在御膳房中共事的忘年之交劉主師的傳人，為了不負與劉主師相交一場，遂將“御膳糖餅”的製作技藝傳給了劉主師的傳人。從此，“御膳糖餅”的製作技藝在平泉流傳至今。“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。”南沙酥的製作工藝並不神秘，但想透過短短的體驗就能夠偷師學藝也並不容易，這裡的每一位糕點師都經歷住了歲月的打磨，從初學時的毛手毛腳到如今的技藝純熟，閆師傅坦言，其中的不易，只有能夠堅持下來的人才能體會得到。

南沙酥

南沙酥是以白糖、青紅絲，瓜子仁，核桃仁，玫瑰等為配料，選用上好的麵粉為主料。南沙酥以“水面包酥面”為技法，麵粉摻入雞蛋、白糖水、豬油即為“水面”，以豬油和麵即為“酥面”，這樣包裹的好處在於用擀麵杖可以擀出好多薄層來，且各層互不粘連，然後再包上各種餡兒，擀成糖餅狀，放在鍋上來回均勻受熱烤成的。千百年來，很多食物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變，但無論腳步走多遠，平泉“南沙酥”的味道一直沒有變，更是別具一格，在人們的腦海中，只有故鄉最為熟悉的味道。

南沙酥

南沙酥之所以深受廣大消費者的喜愛，源於產品貨真價實，選料講究、做工精細、食材新鮮，南沙酥的製作經歷了十多道工序後方才完成。層薄如紙，每層不過1mm厚，微風一吹就能刮掉一層。香而不膩、酥甜可口、入口即化的口感，這是南沙酥的味道，是時間的味道，也是歷史的味道。小夥伴們，河北平泉美食“南沙酥”，你吃過嗎？