到了冬天的時候，早晚溫差也明顯涼了許多，人們或多或少會感覺到口乾舌燥，不論喝多少水都還是覺得嗓子難受，偶爾乾咳也明顯多了，為了讓身體適應冬季出現的問題，飲食上要多喝些湯湯水水是非常有必要的。說到煲湯，那廣東人這方面是最厲害的，根據天氣節令變化和家人的身體狀況來適當調整，選擇合適不同的食材來煲湯。今日跟大家一起煲一道時令靚湯 「西洋菜豬骨湯」，以抵抗冬天的寒冷乾燥天氣！

西洋菜也稱水田芥、豆瓣菜，原產於歐洲，傳入中國不過百年左右，故稱“西洋菜”。在我國南方地區比較常見，初冬之際，正是西洋菜最嫩、最無渣的時節。相比於白菜，廣東人對西洋菜絕對是真愛，因為它的味道十分好，正是一味很好的煲湯原料，用來煲湯很有營養。冷天喝上一碗西洋菜湯，味道甘中帶澀，這種澀味有清潤生津的作用，可以緩解喉嚨不舒服，全家都受益。

【材料】：西洋菜 適量、豬骨 300克、胡蘿蔔 1根、姜 適量、鹽 適量

【做法】：1、西洋菜清洗乾淨，切成兩段（這樣吃起來方便，不會太長）西洋菜因種植環境，容易夾雜著一些髒東西，洗西洋菜要有耐心哦；

2、先給豬骨汆水，冷水下鍋，放入薑片和一點料酒，煮開後開始撇浮沫，2分鐘後關火撈起備用；

3、胡蘿蔔去皮，切滾刀塊備用，胡蘿蔔煲湯的作用是為增加清甜的滋味，因為西洋菜有些回甘，加了胡蘿蔔讓湯更好喝。

4、將焯水的豬骨、西洋菜和胡蘿蔔入鍋，記得拍爛一小塊姜新增進去，幫助去腥，不用放其他調料。

5、倒入適量的清水（大約2升左右），最好一次性加足水，不要中途加水，如果確實要加可以加點熱水，蓋好鍋蓋，大火煮開後小火燉煮1個小時，湯滾時滿屋的西洋菜香味。

6、時間到了後，放一點鹽調味就可以了；

一碗清潤的秋冬湯水就做好了，喝湯吃菜，暖身子又飽腹，超滿足。如果你胃口不好，經常熬夜，容易上火，試一下這款湯。

【小提示】：

1、西洋菜是生長在水溝和田野邊的蔬菜，容易藏有髒東西，所以食用前需要徹底清洗乾淨。

3、豬骨可以選龍骨、扇骨或頸骨，有骨有肉，脂肪少，煲出來的湯有肉香又不會太油膩。蔬菜除了可以放胡蘿蔔，還可以放白蘿蔔，甜玉米。