天時人事日相催

冬至陽生春又來

今天23時59分

我們迎來冬至節氣

天凝地閉，風厲霜飛

朔風簇擁著冬月

走進一年中最寒冷的日子

展開一幅凜冽不失溫存的畫卷

冬至是一年中白晝最短

黑夜最長的一天

正午的陽光，慵懶地隨風南斜

還不到酉時，便躲進夜的懷抱

過了這一天

白晝的時光就不斷變長

但氣溫仍在下降

凍結的玻璃上

晶瑩的霜花閃著點點光亮

像極了冬天的一封封來信

進入冬至

便到了一年中最冷的“數九寒天”

雖然數九的方法有所區別

但都是從最冷的日子開始

慢慢數到回暖

比如

一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開，八九雁來，九九加一九，耕牛遍地走。

一天天數著日子過

不僅是繁忙勞碌後的生活樂趣

日日數到暖

也透著歲暮天寒裡的恬靜淡定

靜候春日來

除了氣象上的重要意義

冬至對中國人來說

也是一個重要的節日

北方有吃餃子的習俗

南方則偏愛湯圓、年糕等甜點

薄薄一層面皮

做法千變萬化

但都包裹了鮮美溢香的味道

浸潤了對美好生活的嚮往

冬至吃餃子——

情懷與滋味不可辜負

餃子營養豐富，味道鮮美多元，餃子餡中除了肉，還有各種蔬菜作料，有葷有素，葷素搭配有利於各種營養的均衡吸收。

而作為多種作料組合的產物，餃子可以滿足食者的味覺享受；加之餡料切剁細碎，食之有利於消化。

韭菜、胡蘿蔔、大白菜、茴香、芹菜、大蔥、豬肉、牛肉、羊肉，這些都是和餃子餡的不錯選擇。

豬肉白菜餡

大白菜是過冬的“平安菜”，富含大量粗纖維和蛋白質，既消食健胃，又可抗癌並預防心血管病，豬肉白菜餡也算是冬天最愛吃、最常見的餃子了。

豬肉芹菜餡

芹菜平肝降壓、補鐵補血，特別適合三高人群食用，再加上獨有的香氣，配上豬肉餡一和，包出來的餃子那叫一個香。

豬肉茴香餡

茴香餡是一款奇異的餡料，南方很多省份的人吃不慣，可北方很多地方的人又離不開。

羊肉胡蘿蔔餡

胡蘿蔔和羊肉是天然搭在一起做餡的，包出的餃子那味兒就是地道。

韭菜雞蛋三鮮餡

韭菜味道醇厚，有益陽、提神的功效，三鮮餡餃子可葷可素，蝦仁、雞蛋，都是不可少的。三鮮餃子可口，鮮香，集各種營養精華於一身。

餃子的N種包法

01

月牙餃

最經典、最通俗的一款餃子。

餃子折成半圓，先捏緊中間。把餃子皮左半部分的上皮折3個波浪捏緊，再將另一邊的半部分上皮折3個波浪並捏緊。

02

錢包餃

餃子能存錢，是不是很惹眼？

將餃子封口折成半圓形。用拇指把餃子頂端往下捏薄，最後捏成一條完整的絞邊紋。

03

小鎖餃

餃子還能包成“鎖”？

把餃子皮從中部壓實。兩個大拇指各按住餃子的一邊，再用力往中間合攏，這樣包出來的餃子上面會有一個可愛的小十字鎖，故名“小鎖餃”。

04

葵花餃

這是包餃子餡兒快沒了的時候，收尾的包法。

在一張餃子皮上放餡，在上面蓋另一張餃子皮，在邊邊處捏出花邊，如此一隻葵花一般的餃子就包好了！

一盤熱氣騰騰的餃子

醞釀家的溫暖 年的味道

這個冬至

你吃餃子了嗎？

▌本條微信由鮁天下編輯製作

綜合：新華社、最愛大北京

製作：劉 微 校對：潘 健、張 林

主編：李 季