注意啦！

注意啦！

烹飪與食品工程學院

在美食節前夕來“搞事情”啦

為“弘揚楚菜，傳承文化”

我院將舉辦“創新創意楚菜產品設計”活動

活動主題

傳承楚菜文化

創新創意楚菜產品設計

活動形式

將自己設計的產品板述出來

內容要包括產品的

主題、食材、形態

投稿內容字數不限

採用紙質版的形式進行投稿

投稿時間

11月26日至11月29日

投稿地點

南四教學樓210辦公室

既然是要設計楚菜產品

那麼

大家就跟著小烹一起來了解了解“楚菜”吧

往下瞧

楚菜為中國十大菜系之一，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。

烹飪特點

製作精細

主料以魚、肉、時蔬為主，配以大米作輔料，形成魚中有肉，肉中有魚，肉蔬結合。

本魚菜為主

湖北特產——武昌魚

武昌魚產自今鄂州（古武昌）。湖北自古被譽為千湖之省，魚米之鄉，盛產各種淡水魚類及水產品，許多是湖北所獨有的。

巧做圓子

或許是地處中部，居東西南北之中，放眼四周，圓眼視事的緣故，湖北本地人極喜歡吃“圓子”。不論民間百姓或專業廚師都掌握了許多製作“圓子”的方法。

刀工講究

楚菜重視刀工。名師授徒，多要求在細布切肉絲，做到肉斷布不破。

菜多料

楚菜尤為講究一菜多料。像金包銀、銀包金、黃陂三合、滑三絲、八寶飯等。從現代營養學觀點來看，多料合烹可使多種營養素相互補充，調色變形，增鮮提味，有利於提高原料的食用價值。

看了這些

是不是對楚菜有了更多的瞭解呢！

是不是躍躍欲試了呢

那就不要埋沒你的天賦

趕緊來參加楚菜設計大賽吧！

我們等你喲～

出品：烹飪與食品工程學院

編輯：李淑芬

文字：李淑芬

圖片：來源網路

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都可以直接跟小烹說哦