京醬肉絲

材料：豬裡脊300克，大蔥2根，雞蛋1個，料酒2湯匙30ml，幹澱粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜麵醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml。

做法：

1。將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入幹澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。

2。大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗淨後切成4釐米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。

3。鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。

4。鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜麵醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。

酸湯金針肥牛

用料：肥牛 250g、金針菇或魔芋結 250g 或 兩盒、小米椒 切椒圈 2個、泡椒 兩個切碎 4個（喜辣可多放）、蒜 切片 3顆、姜 切絲 適量、酸辣鮮露 適量、白醋 適量、胡椒粉 適量、白糖 適量、雞精 少許、鹽 少許；

做法

1。燒一鍋清水，水開後把金針菇 及 肥牛先後過水，金針菇煮軟撈起，肥牛稍煮撈出（去血腥味，但不要久煮），備用。

2。炒鍋燒熱放油，下蒜、姜、泡椒爆香，下兩碗清水，煮開。把所有調味料放進去稍熬，鹹淡、酸甜都根據各人口味調整。煮開後，用篩子把除了整顆泡椒以外的姜蒜、碎泡椒撈出來扔掉不要。剩下只有兩顆整泡椒的清湯。

3。把金針菇倒入清湯中煮開，把肥牛也倒入稍煮，最後放入紅色小米椒圈點綴。

紅燒肉

主料：五花肉400g

調料：油、姜、料酒、紅燒汁各適量。

做法：

1、準備好所有的食材。

2、鍋中油燒熱加入薑片炒香。

3、倒入洗淨切塊的五花肉翻炒。

4、炒至五花肉變色微發黃。

5、加入料酒炒香。

6、加入秘製紅燒汁。

7、加入適量鹽和清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。

8、最後用大火收汁即好。

油燜茄子

食材：茄子600克 豬肉100克 尖椒1個 姜適量 蔥適量 蒜適量 水澱粉適量 花生油適量 生抽適量 白糖適量 食鹽適量

做法：

1。 將茄子滾刀切塊。辣椒切片，蔥姜切段，蒜頭拍碎。把豬肉剁成肉末。

2。 在肉末里加適量的生抽，蠔油調味醃製一下。鍋里加適量的油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。茄子炸至微黃時，撈出來控幹油份

3。 將鍋裡的油倒出來，留一點底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香。加入肉末煸炒。將肉末炒熟至微黃色

4。 把炸好的茄子加入鍋裡，將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜一下。起鍋前，加入適量的鹽，白糖調味，再用水澱粉勾芡就行了。