這個季節，茄子很多，新鮮又很便宜，老家有一片田地，老媽每年這個季節都能收穫不少茄子，用茄子做茄子餅，全家人都愛吃，或者用茄子簡單的炒一炒，吃起來更香，超級下飯。從小我就愛吃茄子，怎麼做都喜歡吃，現在離老家遠了，吃不到家裡的茄子，也只好出去買，所以每次遇到特別新鮮的茄子，一定會多買幾個，儲存起來，想吃的時候隨時有。

不過有人發現多買的茄子，如果不能儘快吃完的話，茄子會縮水、變老、變蔫、腐爛，這樣的話，茄子有些太浪費了，如果不懂儲存方法，還不如想吃了再買，就是稍微麻煩一點。

其實學會儲存茄子還是有好處的，特別是天天上班的人，很需要知道這樣的方法，畢竟沒有多少時間去買菜挑菜。對於這方面我深有體會，比如今天要吃茄子，中午下班，就近選擇一家超市，花十分鐘去買，結果茄子不新鮮，想吃又沒時間跑別家，只好買別的菜吃。那麼究竟怎麼儲存呢？

很多人買了茄子愛放冰箱裡儲存，實際上這個方法不是最好的，放兩三天還可以，時間再長點就不行了。今天我來教你幾招，儲存茄子不用放冰箱，照著做，茄子儲存時間長，吃起來口感不變，還是那麼新鮮，挺實用的，快看看。

首先看看長茄子怎麼儲存？

買到家的茄子，第一時間取出來，用紙巾將茄子表皮擦拭乾淨，保持乾燥，再取保鮮膜，將茄子給包起來，如果是用保鮮袋裹茄子的話，一定不要留空氣，將袋子紮緊，處理好後，再放乾淨的紙箱裡，放在一個陰涼通風的地方，這麼做可以儲存很長時間，口感也不會變。

其次看看圓茄子怎麼儲存？

圓茄子特別喜歡從茄子蒂那裡壞掉，那麼我們處理的時候，先用紙巾擦乾，再用廚房紙巾將茄子包裹完全包裹起來，放在紙箱內的時候，茄子蒂朝上，也放在一個陰涼通風的地方。

如果茄子已經切好了，但是又因為一些原因沒有辦法做菜，那麼這樣怎麼儲存呢？

茄子已經被切開了，特別容易被氧化變色，所以茄子立即放清水裡浸泡最好，這麼做茄子就不會被氧化發黑了，不過茄子既然切開了，一定要儘快做菜，防止太久，茄子的口感會變差，甚至壞掉。

茄子在沒有去皮的狀態下，記住儲存的時候，表皮一定不要清洗，如果清洗了，儲存時間會很短，而且儲存前要將表皮擦乾，有水分很容易腐爛。

按照上述方法做，不管是長茄子還是圓茄子都不容易壞掉了，吃起來和新鮮的一樣好。大家可以試試。

既然已經說到了茄子，那麼再給大家分享一下炒茄子的做法，不過油，這麼做不油膩好吃。

茄子洗淨後，切成長條或者滾刀狀，放進盆中，撒一勺食鹽，下手揉抓均勻，在醃製十分鐘。

然後將茄子的水分擠掉待用。炒鍋中加食用油，燒熱後，放蒜末炸香，再放青椒翻炒。

炒到斷生後，倒入茄子大火翻炒，炒到茄子斷生後，加少許白胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

這麼做出來的茄子，不容易吸油，平常很多人都說茄子炒出來吸油，浪費油，還不好吃，其實炒茄子不要直接下鍋炒，要多做一步，將茄子醃製十分鐘，這樣再炒的話，茄子就不容易吸油了。