糝湯!流行於山東一帶的美食,到底是個啥?
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糝湯!流行於山東一帶的美食,到底是個啥?
先來說一說,“糝”這個字,網上搜索到,糝有兩個讀音,一個是讀
shēn
,意思是穀類磨成的碎粒;另外一個讀
sǎn
,意思是(方言)煮熟的米粒。
不過糝湯的“糝”,既不讀
shēn
,也不讀
sǎn,
而是讀
sá
。
那麼糝湯究竟是個啥?
要想弄明白這個問題,還是先來看一看糝湯的美食範圍吧!
糝湯,主要流行於山東,以及江蘇(徐州)、安徽(宿州)、河南(夏邑)
等地區,大概是淮海一帶吧,各地的糝湯,大同小異,又風味獨特,各有千秋吧。
關於糝湯的來歷
小編最早接觸的版本是,話說清朝乾隆皇帝下江南,路過微山湖,當時這一帶應該是滕縣,乾隆皇帝在船上茶不思飯不想,也不知是病了,還是怎麼回事?這時有人進獻了一碗湯,乾隆一嘗,咦,美味啊!於是問這是啥湯?下面的人機靈,便回答乾隆皇帝,這就是啥湯!糝湯就是這麼來的,不過這是民間傳說,真假不詳。
畢竟糝湯流行於這麼多地方,肯定不只有這一個故事,其來歷五花八門,如山東臨沂版的糝湯,據說就跟東晉大書法家王羲之有關,另外一個版本說乾隆當年到沂州府,因而使糝湯流行起來。
而徐州版的糝湯,據說乾隆駐蹕徐州時,發現此美食,問這是啥湯?大概類似於滕州版糝湯的故事。
另外濟寧糝湯、宿州糝湯、夏邑糝湯都有自己的說法,據說河南夏邑糝湯,與康熙皇帝有關,也是問這是啥湯?於是流傳開來。
如此看來,糝湯最起碼在清朝時期就流行了,至於究竟從何時起?這可能又是一個難以詳細考證的問題了。
據《說苑·雜言》載,“七日不食,黎羹不糝”的記載。
另外《禮記·內則》載,“糝,取牛、羊肉,三如一,小切之。與稻米二,肉一,合以為餌,煎之。”
而徐州有雉羹,據說彭祖時,就非常善於制羹了,這些都類似於今天的糝湯。
不過,還有一種說法,
據說此物是古代西域人的早餐飲料,從唐朝時傳入內地,
後慢慢地流行於各地,至於哪一個版本最可信,已經難以考證,只能仁者見仁智者見智了。
對於美食,人們最在意的一個問題,那一定離不開“正宗”二字。
那麼哪裡的糝湯最正宗?誰才是“天下第一羹”?
這個問題,估計山東臨沂糝湯、濟寧糝湯、滕州糝湯、江蘇徐州糝湯、安徽宿州糝湯、碭山糝湯、河南夏邑糝湯都有話說了,畢竟誰不說自家好?從各地糝湯的來歷故事,就已經可以可見一斑了。
其實,只有貨真價實、物美價廉,老百姓喜愛,那都是好糝湯,這樣的民間美食才能傳承下去!
糝湯一般作為早餐食用,常見於上述地區的大街小巷,其用料主要以雞肉、雞湯、麥粒、雞蛋等為主,也有加牛肉的糝湯,味道鮮美,老少皆宜,早上喝上一碗,滿滿的活力。
如果來山東(臨沂、濟寧、棗莊)、江蘇(徐州)、安徽(宿州)、河南(夏邑)等地方,旅遊體驗中,一定不可錯過這一道美食,這種美食在別的省份,好像是沒有的喲,不知道你怎麼看?喝過最好喝的糝湯是哪一家?
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