很多主婦在做菜時，為了讓菜的味道更香，所以會給裡面加很多調料。蠔油就是其中的一個調味料，用它做的菜顏色醬紅，看起來非常有食慾，並且味道鹹香美味，因此蠔油非常受大家的歡迎。但是大家知道蠔油是用什麼做成的嗎？

大部分的人都認為蠔油是用生蠔慢慢熬出來的，這樣理解也沒錯，但是我們在超市中買的瓶裝蠔油可不是用生蠔熬製出來的，因為生蠔的價格本來就不低，熬出來的油更是精華，價格肯定會很高的，但超市裡的蠔油售價卻並不貴，所以裡面的生蠔含量是很低的。它起到的作用和醬油差不多，都是提味調鮮的。

最早發現和使用蠔油的是廣東人。他們非常喜歡吃生蠔，有一次有個人在煮生蠔的時候忘記關火了，所以煮生蠔的水就熬幹了，從而把生蠔裡的汁全部給煮了出來，並且生蠔汁味道非常濃郁，用來拌飯，或者炒菜油香撲面。但很多生蠔才能熬出一點生蠔汁來，所以用純生蠔熬出來的蠔油味道是非常鮮香的，而且也很珍貴，價格自然就很高了。

而現在市場上的蠔油裡面則是加了很多增味劑，而且含有鹽，香精，以及讓它看起來比較濃稠的增稠劑。為了讓它有生蠔的味道，也會往裡面加入一點點的生蠔汁。但一些小廠生產的蠔油全是用調味劑調出來的，所以大家在購買時一定要仔細分辨。

那怎樣辨別自己買的蠔油質量是不錯的呢？大家可以手握著瓶身使勁搖晃，如果瓶子上面留有一些紅色的汁液，這說明你買到的蠔油質量是不錯的。

看到這兒，大家都知道了現在我們在日常生活中用的蠔油可不是在最早時期用古法熬製出來的純蠔油，只是一種能當醬油和鹽使用的調味品而已。