鴨肉是人們餐桌上的“常客”，從營養角度來說，它有滋補、養胃的功效，鴨肉是一種美味菜餚，適用於滋補，也是各種名菜的主要原料，北京烤鴨、武漢周黑鴨、啤酒鴨，都是耳熟能詳的美食，鴨肉的脂肪含量，比一般畜肉高得多，並且分佈均勻，十分美味，就我個人來講，我更願意吃鴨頭、鴨脖子，一吃就會上癮，前幾天想滷點鴨頭吃，在清洗鴨頭的時候，居然發現鴨鼻孔全是黑黑的東西，看著非常噁心，這到底是啥？

氣憤不平的我，直接回去找到了賣鴨頭的攤位，老闆剛開始一個勁地道歉，說這東西是無毒的，但確實不是鴨子的鼻屎，而是一種叫松香的東西，味道很臭的，味道很難聞，它最大的作用就是吸附在鴨頭上面，給鴨子去毛囊用的，主要就是拔細毛，很多屠宰作坊，都會這樣處理，鴨子鼻孔裡的松香，就是在浸泡的時候，滲進去的，如果不小心吃進身體，對身體有害，松香是一種樹的脂，加熱後非常軟，現在很少用，沒想到被我碰到了。

很多小夥伴看到後，可能會覺得大驚小怪，其實這也不怨我，我這是看到了，萬一其他老人看不到，誤食之後，那後果可就嚴重了，因為除了松香以外，有的人還會用瀝青，一種更惡劣的化學品，對身體沒有半點好處，大家在購買鴨頭的時候，一定要看一看鴨鼻孔，或者問一問商販，有沒有用松香拔毛，按照國家法律規定，不能用瀝青或松香拔毛，千萬不要誤食，吃進肚子裡，毒性會變大更強。

小作坊會事先熬上一大鍋瀝青，把屠宰好的鴨子放進去，等待一定的時間後，再把凝固的瀝青去掉，大概20分鐘，原本黑乎乎的鴨子，瞬間又變得白淨了，而滲入鼻孔中的瀝青，則清理不乾淨，轉而流進老百姓的餐桌上，多年以來，有很多用這種方式拔毛的小作坊，幾乎沒人來管過，業內人士都明白，只是消費者還傻傻不清楚，瀝青、松香食用後會損傷肝功、腎功，嚴重者可致癌。

很多人吃完鴨肉以後，都會發現黑色沉澱物，其實就有瀝青成分，硬硬的，不宜咬斷，瀝青有嚴重的致癌成分，吃鴨肉的時候，一定要注意。

清理鴨頭

1、準備4只鴨頭，用快刀順著鴨嘴的方向劈開，分成上下兩瓣，自家吃鴨頭，一定要清洗乾淨，家人吃得也放心，用清水沖洗兩遍。

2、控幹水分後，撒入一把麵粉，再次加水，攪拌成麵粉水，麵粉水可以吸附很多髒東西。

3、家裡沒有面粉水的，也可以用淘米水，多浸泡一會兒，搓洗表面，另外再來一把剪刀，和一根筷子。

4、鴨子的鼻孔，要重點看一看，有的有松香，有的則沒有，用剪刀把這裡剪斷，然後用筷子捅一捅，有鼻涕和松香殘留。

5、商家在屠宰拔毛的時候，大部分都會用瀝青或者松香，拿筷子插進鼻孔中，一捅就出來了，這個黑色的就是松香，食用有毒。

6、鴨子嘴巴附近的毛毛，一定要拔乾淨，不然會影響食慾，看一看鴨頭裡有沒有淤血，仔細沖洗乾淨，裡外都搓一搓，最後用麵粉水再衝洗兩遍，這樣就完工了，炒著吃、滷著吃都很放心。

技巧總結

1、很多商家在處理鴨毛的時候，都會藉助瀝青或松香，雖然滷出的鴨頭很香，但是鴨鼻孔裡的黑東西，也一併下鍋了，有喜歡吃鴨頭的小夥伴，這個問題一定別忽略，誤食有毒。

2、無論自己清理，還是買現成的，一定要注意這個部位，用剪刀剪開，用筷子捅一捅，保證萬無一失，畢竟是吃的東西。

3、淘米水或者麵粉水，可以吸附鴨頭表面的髒東西，先浸泡一會兒，再裡外搓洗幾遍。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。