滷豬肝，不要直接下鍋滷，提前做好2步，豬肝鮮嫩細膩，不硬不腥

豬肝在生活中，是很受歡迎的，口感很不錯，營養也十分豐富，價格還比豬肉、排骨便宜，誰會不喜歡？不管是拿來爆炒，還是滷著吃，又或者有什麼新式的做法，口感鮮嫩細膩，不管是下酒還是下飯，都很絕。

前兩天去店裡買醬牛肉的時候，看到了滷豬肝，但是當時就剩下一小塊了，感覺都是別人挑剩下的，不怎麼新鮮，我就尋思著，要不就自己在家做做看吧。反正買生的豬肝，價格很便宜，又能買到新鮮的，自己做出來吃著更放心。

豬肝中富含維生素A、維生素B2、鐵元素等等，營養是相當豐富的，老少皆宜。如果你也喜歡的話，平時可以多吃點，滷著吃味道就很不錯。然而做滷豬肝，不要直接下鍋滷，要想口感鮮嫩好吃，還沒腥味的話，要提前做好2步。

【滷豬肝】

配方：豬肝、生薑、花椒、八角、香葉、鹽、五香粉、冰糖、生抽、老抽、料酒

1、豬肝沖洗乾淨以後，放入清水中浸泡半個小時，還可以往裡面加上少許白醋。經過這樣的浸泡，其中的血水可以被泡出來，腥味自然就會減少很多。

2、浸泡好的豬肝，各位可以看一下，比剛買來的時候乾淨多了，看上去也比較晶瑩剔透。下面我們準備一鍋水燒開，燒開之後把豬肝放進去，焯燙出浮沫之後，把浮沫給撇掉，然後撈出來沖洗乾淨。

3、這樣豬肝的前期處理，就做好啦，下面我們準備來滷。首先準備一個砂鍋，往砂鍋中加上足夠量的清水，然後分別加上5片薑片、適量的花椒、八角、香葉，再來一小勺鹽、五香粉、一大塊冰糖、10勺生抽、5勺老抽、2勺料酒。

4、然後把豬肝給放進去，開火開始煮，一直保持中火煮，煮開後繼續煮20分鐘，就可以關火了。如果害怕沒熟的話，可以用筷子插一下，輕鬆插進去就可以了，如果插的時候比較費力的話，那就說明還沒完全熟透。

5、滷好的豬肝，我們稍微燜一會兒，然後靜置一段時間，可以讓豬肝更加入味。想吃的時候取出來，放涼切片，擺放在盤子裡，端上餐桌即可。如果感覺味道比較單調，可以調一個自己喜歡的料汁，或者直接蘸著辣椒麵吃。

小貼士：

1、這第一個重要步驟，是在豬肝買回來之後，需要放入白醋水中浸泡半個小時。

2、第二個步驟，浸泡好的豬肝，我們要放入開水鍋中焯水，把浮沫煮出來。