說到雞爪，相信很多人都會想到無骨雞爪，但是超市賣的太貴了。今天就來教大家做無骨雞爪。

準備的食材

雞爪1000克，大蒜5瓣，生薑1塊，小米椒4個，香菜1根，大蔥1段，生抽3湯匙，陳醋2湯匙，花椒油2湯匙，辣椒油2湯匙，冰水1盆，料酒3湯匙。

處理雞爪

將買回來的雞爪清洗乾淨之後，放到菜板上面，用菜刀將雞爪上面的指甲剁掉，剁好後將雞爪放入鍋中，然後加入沒過雞爪的清水，再放入薑片和蔥片，再淋入大概3湯匙的料酒去腥，然後開大火煮開，水開之後會有很多的浮沫，用勺子將浮沫去掉，再煮2分鐘，將雞爪煮至斷生！

雞爪煮斷生之後，用漏勺將雞爪撈出來，放入準備好的冰水裡面，讓雞爪快速降溫，泡過冰水的雞爪，口感脆爽。

雞爪去骨

雞爪泡好之後，接下來我們要把雞爪的骨頭去掉，準備一把小刀，拿起雞爪，用小刀在雞爪的背部，雞爪上面和雞腳上面都劃上刀口，然後將雞爪的關節往下掰一下，這樣雞爪上面的骨頭就鬆了，再輕輕地將骨頭去掉，按照此步驟把所有雞爪去骨。

醃漬雞爪

將雞爪都去骨之後，裝到一個較大的湯盆裡面，再將大蒜拍扁剁碎，小米椒切碎，香菜切碎，一起放到裝有雞爪的湯盆裡面，再加入湯匙生抽，加入湯匙陳醋，加入湯匙辣椒油，加入湯匙花椒油，然後用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後，蓋上保鮮膜，醃製30分鐘。