烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。當做宵夜絕絕子，今天鮮鱘到家的小編就給大家說一下鱘魚烤魚的做法吧！

提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或乾魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它採用“先烤後燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

原料

1、新鮮鱘魚一條（約1250克）、蘑菇50克，土豆560克，豆腐塊100克，金針菇200克，蔥頭75克，芹菜250克，花生150克，粉絲200克。

2、調料

食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，乾酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘製油100克。

3、配菜

菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿蔔、西芹等，按個人喜好新增。

4、做法

、先把魚洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉醃製一下

、魚醃製一會，在烤盤裡抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘

、配菜洗淨切片或者切丁

、魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒得時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。

、另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤裡的配菜上（多放點油哦）

、把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了

以上就是鮮鱘到家小編介紹的關於鱘魚烤魚做法的全部內容，麻辣鮮香，十分入味！美味宵夜烤魚就是這麼簡單！烤魚的熱量較高，而蘿蔔熱量少，還富含膳食纖維，吃後可促進胃腸蠕動，並且易產生飽腹感。因此，吃烤魚時還可以多吃點蘿蔔泥，能避免攝入過多的熱量，有助於減肥哦。