牛肉是一種非常健康的肉類食品，味道好，營養價值更高，而且好吃還不容易發胖，現在人們都比較注重養生，對於這種健康的肉類食品還是比較喜愛的。因為牛肉中的脂肪含量非常低，而且又是一種低熱量的食物，所以吃牛肉才不會發胖，就連很多減肥的人都會把牛肉當主食吃。既能解饞又能扛餓，因為牛肉中的蛋白質含量比較高，可以補充人體所需要的能量和營養物質，把它當主食吃才會讓人不覺得餓。

古時候軍人在行軍打仗的時候，都會帶上牛肉當乾糧。風乾的牛肉乾便於攜帶，又特別耐儲存。而且餓的時候吃它非常抗餓，味道還很不錯，所以就成了古時候部隊上的軍糧。直到現在這種美食還非常受吃貨們的喜愛。不過除了製作牛肉乾之外，牛肉還有很多種吃法，滷牛肉，醬香牛肉，炒牛肉，還有烤牛排都是比較常見的吃法。

另外北方人喜歡吃麵食，在煮牛肉麵的時候也會放一些牛肉片兒。可是我們在去吃牛肉麵的時候，經常會發現碗裡面的牛肉泛著綠光。“泛綠光”的牛肉是壞了嗎？很多人不懂，聽聽老廚師怎麼說。看完長知識了！

很多人都會認為這種泛著綠光的牛肉是變質的牛肉不能吃，吃了容易鬧肚子，但實際上，牛肉會泛綠光也是一種正常現象，它屬於一種比較複雜的光學現象。這樣的現象也只有一些資深的老廚師才可以解釋得了，這種光並不是牛肉自身散發出來的，而是透過不同的角度透過牛肉看到的綠光。

所以很多人會誤以為，這是牛肉散發出來的綠色光芒，以為牛肉壞掉了不敢吃。如果你換一個角度再去看，可能綠光就沒有了。我們在吃牛肉的時候，用筷子夾起一塊牛肉，光線透過牛肉，牛肉裡面的汁液會折射出一種光。可能牛肉的烹飪方法不同，折射出來光的顏色也是不一樣的，所以千萬不要大驚小怪，這種牛肉是可以正常食用的。不過吃的時候要分清楚，是泛綠光還是長黴了，別搞錯了。