春節的時候，家裡都備有年糕的，早農村裡家裡還自己做年糕的，一次做好的年糕也很多，但大家都碰到一個問題，就是年糕有那麼多該怎麼儲存呢？很多人不知道如何給年糕保鮮，導致年糕沒多久就變壞了，在此提醒大家年糕一定要晾乾後儲存，下面給大家介紹年糕的兩種最長久保鮮方法。

年糕的儲存方法：

1、清水儲存法

把年糕浸泡在清水裡是一個儲存比較好辦法，但要注意，浸泡在清水裡的年糕需要每天換水清洗的哦，保持每天水都是新鮮的，這樣才能儲存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裡，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。

2、冷凍儲存法

把年糕晾乾洗淨後，每塊都用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裡，吃多少拿多少（拿出來之後需要用水浸泡後再蒸煮烹炒），這個方法也可以將年糕儲存很久。

3、晾曬儲存法

晾曬儲存年糕也是有講究的，不是隨便在那裡一擺就可以的。氣候比較低的時候，如果嫌麻煩，可以幾條在一起晾，氣溫如果達到18度左右，最好是一條條分開來晾，這樣幹得快些。晾的時候選個乾淨的地方擺開或者是用一個趕緊的托盤裝著，在年糕上面放一塊乾淨的布，可以防止年糕蒸發水分過快出現乾裂。等年糕兩面的皮都晾乾了，大概需要4天的時間，手指摸上去沒有粘粘的感覺時（看起來表皮都已經發硬了的時候）就可以浸水了，然後隔個兩三天換一次水就可以了，這樣，過年的時間長，怎麼吃都可以了，儲存時間一般放到元宵節都沒問題。

年糕應分類儲存

買回來的年糕，應分類放入冰箱內。其中甜類的年糕如薑汁年糕、綠茶年糕、馬蹄糕、香杏糕等，可放在冰箱下格（5℃左右）；而鹹類的年糕如蘿蔔糕、芋頭糕等如在幾天時間內便食用，同樣可放在下格。等年糕在冰箱冷藏一天左右，待其硬度恰到好處的時候，再取出，能輕易切出厚薄均勻的斜刀片。切片的年糕，大約可儲存三天的時間，下鍋前，要用清水漂洗一下，才能吃得安心。食用時，年糕不用解凍。一般家庭料理年糕的方式，不外乎蒸食與香煎兩種，最簡單也最方便。年糕要煎得好吃又好看，可需要點技巧。平底鍋放少許油燒熱，切成塊的年糕整個放在雞蛋漿中浸一下，再放入鍋內煎，煎的時候要注意控制火候，以免煎焦，煎完一面再一面。這樣煎出的年糕外脆內軟，香中有糯，是過年的最佳食品。

年糕的保質期

年糕是熟食，雖然用了一些方法來儲存，但畢竟是食品，肯定是保質期是有限的，一般氣溫在15度以下能儲存3-5天，15度以上就只能保持2-3天，而且不能密封放置。如果要儲存的時間長點，那麼請放到冰箱裡冷藏，保持的時間大概是5-10天，具體時間的長短會因為各自冰箱的效能不同而改變。如果要長時間儲存，那就水養或者冷凍，很多人認為年糕冷凍後口味會變掉，其實影響並不大，要吃之前先拿出來放到水裡軟化下再燒煮就可以了。