魚肉含豐富的微量元素及蛋白質，營養豐富滋味鮮美，自古以來魚就作為食材被做成各種美食，被端上餐桌。關於食物在民間有“吃長腿的不如吃沒有腿的”說法，這沒有腿的食物說的就是魚，如今隨著生活水平提高，吃成為很多家庭餐桌上常見的食物。

現在我們常吃的魚，比如鯽魚，鯉魚，黃辣丁，鰱魚可以人工養殖，但有更多的魚卻始終無法飼養。有的是因為其個頭太小價效比小，如黃黝魚，沙裡趴魚，有的是因為其習性，像餐條，麥穗魚，石爬鮡。在農村有一種魚喜歡藏在溪流的石頭縫裡，會離開水面飛翔還會爬到樹上，當地人形象地叫它為“上樹魚”、野生飛魚，石扁頭。

石扁頭魚體型細長，通體無鱗魚皮光滑呈淺黃色，魚肚泛白，胸鰭刺發達脂鰭長，未端幾與尾鰭相連。石扁頭魚頭部扁平，魚嘴闊大長有4對魚須，從外形上看不熟悉的人常誤認成是黃辣丁魚。但是仔細觀察會發現石扁頭魚和黃辣丁不僅外形上迥異，事實上習性也不同於常見的野生魚。

石扁頭魚屬鯰形目，鱨科，學名大鰭鱯。俗稱江鼠魚，石板頭，巖扁頭，石鬍子，罐巴子等等。頭部位置長有兩對扇形前葉，大葉為吸盤，魚頭扁平寬大有人又叫它“大頭魚”。石扁頭魚是底層魚類，多生長在江河水流湍急，底層多礫石野外山澗溪流中，藏在石頭縫裡夜間外出覓食。生活習性非常有趣，可以逆水流衝擊，能躍離水面在空中躍飛，是一種野生淡水飛魚。

大鰭鱯魚的名字很多，在民間最通俗的是“上樹魚”，因為大鰭鱯魚胸鰭像一對吸盤，可以將身體吸附在樹幹或石壁上，可以像彈塗魚一樣透過吸盤上下左右移動，每到雨季江水淹沒樹木，大鰭鱯就遊離水面爬到樹上躲避渾水或產卵。

大鰭鱯這種魚只生長在水質清澈湍急的山澗溪流中，石扁頭魚生長緩慢，其肉質細膩刺少而軟，滋味鮮美，不遜色於“長江三鮮”，有一定的食用及很好的經濟價值，野生的石扁頭可以賣到百元一斤。但是因為石扁頭魚生長活動的範圍很狹窄，藏在石頭縫裡，想抓到這種魚非常困難，很多人經常費盡心思想捕捉，最後常常空手而歸。

石扁頭這種魚野生幾近絕跡，別說是城市人了，即便是生活在農村的朋友見過的也不多，吃過的都說太奢侈。圖自網路，如侵權請聯絡刪除。不知道大家見過這種野生魚嗎？在你家鄉叫什麼名字？請說說你的看法。