薄脆餅才是煎餅果子的靈魂，用餛飩皮做，嘎嘣脆可香了

很多人上班都是買早飯吃的，覺得這樣會更加的方便，早上還想多睡一會，也不想早起做早飯，上班的路上直接買一份早飯就可以了。早飯的種類也比較多，其中煎餅就很受歡迎，雖然是簡單的煎餅，但是裡面會新增很多食材，有雞蛋也有蔬菜，所以營養也是挺豐富的。這樣的煎餅果子是天津人的最愛，現在不僅僅是天津的特色小吃了，是很普遍的一種小吃。其實自己也可以做，做法也並不難，要是自己學會了做法，想吃的時候會更加方便。

【菜名】煎餅果子

【食材】綠豆粉，蔥花，甜麵醬等

【製作步驟】

1、先將所需的材料都準備好，吃過煎餅果子的人都知道，裡面會加薄脆餅，所以要先將薄脆餅炸出來。其實就是用特別薄的麵皮炸出來的，這樣炸出來之後吃起來也更加的香脆。

2、要是自己不想做麵皮的話，可以用餛飩皮來代替，在餛飩皮上面切兩刀，但是不要切段了。鍋裡油加熱將麵皮放進去煎，但是要掌握好火候。炸到顏色變黃之後就來關火夾出來了，先控油備用。

3、再拿一個乾淨的大碗，新增適量的綠豆麵和水，這二者新增的比例也要掌握好，按照1：2的比例新增調勻，然後再加少許的食鹽，還是一起攪拌均勻。

4、拿一個平底鍋，平底鍋不容易粘鍋，所以會更加的方便。但是平底鍋不要太小的那種，要不然做餅的時候不容易攤開。

5、在平底鍋刷一點油，接著將調好的綠豆麵糊倒進去，不要倒多了，要適量。倒進去之後要搖勻，讓煎餅煎的儘量的薄，而且是用小火來煎，防止會煎糊了。

6、等到煎餅成型之後翻面，打一個雞蛋在上面，再撒上少許的蔥花。這個時候可以用鍋鏟將雞蛋攤開攤勻一點。再撒上一些黑芝麻，雞蛋已經攤開了還要翻面，這樣可以讓雞蛋一面熟透。

7、將煎好的餅取出來放在案板上面，均勻的塗上甜麵醬和醬豆腐，要是喜歡吃辣的話還可以加一點辣椒醬，再撒上一些蔥花。將之前炸好的薄脆餅放在上面，可以放上兩塊，最後就是直接將煎餅折起來，還可以在裡面加幾段香蔥或者是生菜，這樣好吃的煎餅就做好了。

【烹飪貼士】

1、煎餅裡面還可以加一些自己喜歡的菜，比如土豆絲，生菜等，根據自己的喜好來。

2、做好的煎餅取出來加調料，不要在鍋里加，這樣會比較燙，比較自己不是專業的。

【圖片來源網路】藍色的鵝蛋

【文案編輯】貪吃的小白兔